Acompanhamentos, Funcional gourmet, Sem glutén

Bifum com legumes

No post anterior, mostrei como fazer uma salada deliciosa e refrescante de bifum, que é um macarrão de arroz. Na receita que postei, sugiro 100g para duas pessoas. Mas, na receita original falava em 150g. Como achei muito macarrão, guardei uma parte na geladeira para o almoço de hoje.

Aí ficou mole, mole. Só tive que saltear os legumes e acrescentar o bifum. Como estou numa dietinha braba, servi com um pedaço de filé de peixe grelhado.


O que leva?
– 1 cenoura pequena

– 1 abobrinha pequena (usei a tipo menina)

– cogumelo paris (usei quatro)

– 1 dente de alho amassado

– manteiga ghee (1 colher chá) ou azeite (fio)

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– descasque a cenoura e retire as pontas dela e da abobrinha. Corte os dois legumes em tirinhas com a ajuda de um descascador. Gosto de cortar na longitudinal para ficar parecendo um macarrão de legumes.

– pique o cogumelo paris em lâminas.

– aqueça a manteiga ou azeite. Doure o alho. Refogue a abobrinha e cenoura por uns dois minutos, acrescente o cogumelo e deixe refogando mais uns dois minutos. Vá misturando até eles ficarem al dente.

– acrescente o bifum já cozido. Mexa bem como se tivesse “fritando” a mistura. Fica bem sequinha e saborosa. Coloque sal (eu usei o rosa do himalaia) e pimenta do reino a gosto. Bom apetite!

Bifum com abobrinha, cogumelos e cenoura

[cozinhando o bifum]

Deixe a água ferver e coloque o bifum por dois minutos. Vá mexendo para soltar o macarrão. Escorra e acrescente o molho de sua preferência. Para fazer saladas, interrompa o cozimento colocando pedras de gelo no escorredor em cima do macarrão.

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