Caldos, Dieta detox!, light!

Creme de inhame com couve 😋

Segue mais uma receitinha da dieta modo hard pós festas. Pra não dizer que essa é totalmente light, fiz crisps de inhame pra jogar por cima. Ficou muito bom! Em equilíbrio, até a gordura é bem-vinda! 

As medidas abaixo servem duas pessoas.


O que leva?

– 04 inhames pequenos ou 02 médios (uns 350g) para o caldo

– 01 inhame médio pra fritar

– couve manteiga picadinha (usei quase metade de um pacote)

– dois dentes de alho amassados

– sal e pimenta do reino a gosto

– manteiga ghee ou azeite (normal, sem ser extra virgem)

– óleo de girassol ou canola

Como faz? 

[o caldo]

– descasque o inhame. Coloque para cozinhar em água suficiente para cobrí-lo. Coloque sal a gosto.

– após cozinhar o inhame, retire do fogo e bata no liquidificador ou mixer em outro recipiente. Coloque a água do cozimento aos poucos até formar um creme. Se colocar água demais, pode ficar ralo. O ideal é ficar bem cremoso. 

– lave a panela e volte para o fogo. Coloque a manteiga ou azeite (eu usei meia colher de chá de manteiga ghee). Doure o alho e coloque a couve picadinha. Deixe refogar por uns dois minutos. Acrescente o creme batido. Mexa e deixe cozinhar por mais uns dois minutos. Coloque Pimenta do reino a gosto, acerte o sal. Se ficar muito grosso, pode colocar um pouco de água e deixar ferver mais um pouco.

[crisps de inhame]

– pegue o inhame médio descascado e rale como se fosse batata-palha. É o mesmo ralo da cenoura…

– aqueça o óleo de canola ou girassol o suficiente para cobrir o inhame. Deixe ficar bem quente.

– jogue o inhame ralado no óleo e frite até ficar douradinho. Pode jogar com a mão mesmo. Se a colher tiver quente, ele vai grudar. Não lave o inhame! É só descascar, ralar e fritar!!! Fica muito melhor que batata frita! Ele pode ficar meio grudado no começo da fritura, mas depois vai se soltar. Você também pode mexer um pouco quando estiver mais dourado para que ele fique mais soltinho. Apesar da gordura, ele fica bem sequinho! 

– coloque o inhame frito no papel toalha e polvilhe um pouco de sal. Após o caldo pronto, é só jogar um pouco do crisps por cima.

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Caldos, Dieta detox!, light!

Creme de abóbora com gengibre

Fim de ano não é mole não… haja confraternização, amigo oculto, festas, eventos, ceias e mais ceias pra dar conta. Ufa! Bom demais! O problema são os quilinhos extras que o período deixa pra trás. Para retomar a rotina e deixar esse peso extra pra lá, só reorganizando a alimentação. Esses dias ando no modo hard da dieta. Depois, retomo a comidinha balanceada do dia a dia.

Segue uma das receitas que fiz para esses dias de detox brava! Ah, as medidas são para uma porção, já que estou solitária nessa… rs

O que leva?

– um dente de alho amassado

– 250g de abóbora japonesa sem casca

– água

– gengibre 

– sal e pimenta do reino a gosto

– manteiga ghee, óleo de coco ou azeite (normal/ sem ser extra virgem)

– cottage (opcional)


Como faz?

– Descasque a abóbora e corte em cubos.

– Aqueça o óleo (eu usei meia colher de chá de manteiga ghee) e refogue o alho até dourar. Coloque a abóbora. Deixe uns dois minutos e vá mexendo. Coloque água (pode ser fria) até cobrir a abóbora e coloque o sal e pimenta moída de acordo com seu gosto. Deixe cozinhar até a abóbora ficar macia. Deve levar uns 8 minutos.

– Enquanto isso, rale um pedaço de gengibre sem a casca (ralo mais fino possível). A quantidade vai depender do seu gosto. Ele só vai dar um toque à receita. Sugiro meia colher de café pra quem não tem muito costume. Eu usei uma colher de café.

– Após cozinhar a abóbora, retire a panela do fogo e bata tudo com o mixer na própria panela. Se preferir, pode colocar no liquidificador. Volte o caldo para o fogo, acrescente o gengibre ralado e deixe ferver mais uns dois minutos. Está pronto! 

 [dicaexpress] se quiser, pode colocar uma colher de chá de cottage no centro do prato após servir a sopa. Ele vai garantir uma certa cremosidade e combina bem com a abóbora. Também pode colocar cebolinha e salsinha picadinhas. 

 [papoexpress] eu já consultei muita receita de caldo na internet e o pessoal insiste em colocar aqueles tabletes de caldo de galinha em tudo. Sugiro evitarmos esse tipo de tempero por conta do glutamato. Se vc faz questão do gostinho do frango, compra frango e faz o caldo. Não vejo necessidade de temperar com essas coisas. Use ervas finas, alho, cebola, salsa, cebolinha, açafrão, páprica… qualquer tempero natural. Tenho lido muito sobre alimentação e precisamos ter muito cuidado. 

Caldos, light!

Creme de legumes com poró crocante

Fim de ano é tempo de confraternizar. Mas, com tantas festas, vários quilinhos extras são adquiridos. Pensando em desintoxicar o organismo, adaptei uma receita usando os legumes que tinha na geladeira e ficou muito bom! Super leve e saborosa, essa receita é ideal para quem está de dieta.

O alho-poró crocante, geralmente, é frito na gordura bem quente. Para essa receita, também fiz uma adaptação para que ficasse bem mais light. Não fica com a mesma textura do que é frito como batatinha, mas fica meio crocante e tão saboroso quanto.

O que leva?

– 1 tomate (sem casca)
– 1 abobrinha italiana média
– 1 cenoura média (descascada)
– 1 batata pequena
– talo de alho-poró
– 1 dente de alho (amassado)
– azeite
– 1/2 litro de água fervendo
– 1 tablete de caldo de legumes ou sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– Corte todos os legumes em cubos grandes. Corte o talo do alho-poró em rodelas bem fininhas. Reserve.

– Refogue o alho num fio de azeite e coloque os cubos de batata, cenoura e abobrinha. Deixe refogar por uns 3 minutos. Depois, acrescente o tomate e refogue por mais uns 2 minutos.

– Acrescente a água fervendo, o tempero de sua preferência (tablete de legumes ou sal) e deixe ferver por 15 minutos. Eu deixo a panela tampada mesmo.

– Verifique se os legumes estão cozidos e desligue o fogo. Aos poucos, coloque os legumes no liquidificador com um pouco do caldo. Bata e vá verificando a consistência. Se colocar toda a água, o caldo pode ficar aguado. É preciso ter cuidado, pois a textura precisa ser cremosa.

– Volte o creme para a panela e deixe ferver por mais uns 4 minutos.

– Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e o alho-poró em rodelas fininhas. Vá mexendo até ele fritar e ficar bem dourado.

– Para servir, coloque o creme em um prato fundo e o alho-poró por cima. Bon appetit!

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Caldos, Entradas

Creme de mandioquinha com calabresa

Essa é a típica receita perfeita para os dias de frio. Sabe quando você chega em casa à noite e o tempo lá fora pede um caldinho… Mas, daí você desanima em fazer algo por conta da “trabalheira”? Pois então, essa receita é simples e rápida. É um caldo bem cremoso de mandioquinha (batata-baroa) com calabresa.

O que leva?

– 3 mandioquinhas (batata-baroa)
– 1 tablete de caldo de legumes
– água
– 1 linguiça calabresa (eu usei uma daquelas “fininhas”)
– Azeite
– Sal e pimenta a gosto

Obs: você também pode usar meio tablete de caldo knorr de bacon.

Como faz?

-Descasque as mandioquinhas. Para facilitar, use aqueles descascadores de legumes. Isso facilita tanto a vida…

– Corte a linguiça calabresa em cubinhos.

– Coloque as mandioquinhas numa panela com água suficiente para cobrí-las. Misture o tablete de caldo de legumes e deixe fervendo até cozinhar as mandioquinhas. Para tornar o cozimento mais ágil, você pode cortar as batatas em três pedaços.

– Depois de cozidas, bata as batatas no liquidificador. Vá colocando aos poucos os pedaços de batata cozida e a água do caldo. Não coloque tudo de uma vez para não correr o risco de ficar aguado. O certo é ficar bem cremoso, mas sem ficar “denso” como o purê.

– Você pode aproveitar a mesma panela para refogar a calabresa. Lave a panela e esquente um fio de azeite. Refogue a linguiça calabresa e quando estiver dourada jogue o creme de mandioquinha. Se ficar muito grosso e o caldo começar a espirrar em você, coloque mais um pouquinho de água. Acerte o sal e coloque pimenta a gosto. Cozinhe mais uns dois minutinhos e está pronto.

Obs:
1- Deixe para colocar o sal só no fim da receita porque o caldo de legumes e a calabresa já são salgados. Eu, por exemplo, não coloquei sal no meu caldo e ficou ótimo.

2- Se você quiser, pode colocar cebola ou substituir a calabresa por cubinhos de bacon. Eu achei o caldo com a calabresa mais light para comer à noite.

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