Lactose free, Lanches, Petiscos, Sem glutén

Charutinhos crocantes de couve 

Essa receita é um achado pra quem quer um petisco mais saudável… ainda mais nesses dias de verão. Fica super gourmet e é bem simples de fazer!


O que leva?

– 02 folhas de couve manteiga

– azeite

+ recheio que quiser…

Eu usei:

– ricota de amêndoa temperada

– cenoura ralada

– cebola picada em cubinhos

– blanquet de peru

Como faz?

– lave a couve e retire o talo. Corte em quatro partes cada folha.

– recheie cada parte de couve com um pouco do recheio de sua preferência. Eu fiz com o que tinha na geladeira: a ricota de amêndoa (ver post anterior), cenoura ralada, cebola picadinha e blanquet de peru. Enrole bem em formato de charuto. Para fixar eu coloquei um palito divido no meio. 

– pincele os rolinhos com azeite e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. That’s it!

[outros recheios]

– mussarela de búfala com tomate cereja

– ricota com atum 

– cenoura, ricota e abobrinha

– mussarela de búfala com peito de peru ou frango desfiado

Anúncios
Lactose free, Lanches, light!

Dica express: crepioca!!!

Gente, primeiro queria dizer que estou muito feliz com os mais de 20 mil acessos do blog. Obrigada por acessarem e se inscreverem para receber novidades! Desculpem a demora para publicar receitas novas. A vida anda corrida! Cheia de fotos no celular e zero tempo para compartilhar. Mas, vou me esforçar pra escrever sempre!

A receita de hoje é um achado daqueles que fica pro resto da vida! Super fácil de fazer, light e bem saborosa. É um crepe de tapioca. A panquequinha pode ser recheada do jeito que você preferir. Achei ótimo pra comer à noite! É uma receita bem procurada por quem malha e faz dieta.

O que leva?

– 2 colheres (sopa) de goma de tapioca (aquelas que você compra pronta)
– 1 ovo
– sal e pimenta a gosto

Como faz?

– Misture os ingredientes numa tigela.

– Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque a massa como se fosse fazer uma panqueca. Deixe dourar dos dois lados.

– Se quiser, pode pincelar manteiga. Mas, a massa não gruda na panela antiaderente.

Variações

– Se quiser fazer a massa doce, pode colocar açúcar ou adoçante próprio para cozinhar e gotinhas de baunilha.

– Para deixar a massa mais gostosa, pode colocar queijo ralado como parmesão. Aí já não fica tão light.

– Se quiser ainda mais light, coloque apenas a clara do ovo.

– Opções de recheios: queijos, peito de peru, tomatinho cereja com queijo, frango desfiado com cottage, salada, atum.

20150316-214859.jpg

Entradas, Lanches, Petiscos

Sanduba gourmet

É tempo de copa e as comemorações não param. Para receber os amigos, nada melhor que petiscar e tomar uma cerva bem gelada. A dica de hoje é um sanduíche aberto de pão francês integral com filé e shitake acebolados. Vai ao forno para derreter a mussarela e é servido em cama de rúcula.

O que leva?

– 200g de filé em fatias bem fininhas

– 1 cebola média em cubinhos ou em fatias fininhas

– 100g de shitake fatiado

– 5 pães franceses (integral ou normal) cortados ao meio

– 10 fatias de mussarela

– Rúcula

– Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

filé e shitake

Como faz?

– Pique todos os ingredientes. Filés em fatias fininhas. Cebolas em cubinhos ou em rodelas fininhas. Shitake em fatias. Lave a rúcula e corte bem fininha como se fosse couve.

– Aqueça bastante a frigideira, coloque um fio de azeite e refogue o filé. Depois de alguns minutos (quando o filé já estiver mais dourado) coloque o shitake e deixe refogar por mais uns dois minutos. Acrescente a cebola e refogue por mais um minuto. A cebola vai ficar mais al dente. Se gostar dela mais cozida, deixe mais um pouco no fogo. Coloque sal e pimenta a gosto. Se quiser, também pode colocar uma colher de shoyo antes do sal.

– Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as fatias de pão numa fôrma e cubra com o recheio. Coloque a fatia de mussarela por cima e leve ao forno para derreter o queijo. O processo deve levar uns cinco minutos.

– Retire do forno. Coloque um pouco de rúcula num prato legal e o sanduba por cima.

sanducihe de filé com shitake

Sirva e aproveite para torcer com seus amigos!

???????????????????????????????????

 

 

Foto de: [http://www.blogdomnet.com.br/wp-content/uploads/2013/04/friends_watching_football_on_the_tv_IE321-009.jpg]

 

 

Café da manhã, Doces, Lanches, light!

Cookie integral de aveia e mel

Cookies são deliciosos… Mas, super calóricos! Fiz essa receita e amei o resultado. O sabor e a textura ficam ótimos e os ingredientes são bem mais saudáveis. Assim, dá pra comer com bem menos culpa.

O que leva?

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
– 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 1 colher (sopa) de mel
– 1 colher (chá) de fermento
– 1 ovo
– 1 colher e meia (sopa) de manteiga

Como faz?

– Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela.

– Derreta a manteiga (eu derreti no micro-ondas por 1 minuto) e misture aos ingredientes secos. Acrescente o ovo, a baunilha e o mel. Continue misturando até a massa soltar do recipiente (eu prefiro amassar com a mão até para ter mais controle da textura da massa).

– Pegue a massa usando uma colher e faça bolinhas como se fossem mini pães de queijo. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Se não tiver o papel, pode untar a assadeira e colocar farinha. Deixe espaço entre os biscoitos (eles vão “derreter”e aumentar de tamanho).

– Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 17 minutos até dourar. Vigie seu forno, pois os cookies assam rápido e podem queimar. O cookie vai estar bom quando o fundo dele estiver mais consistente. Ao retirar do forno, os biscoitos ainda estarão meio moles por cima. É normal… eles ficarão mais durinhos ao esfriarem. Espere um pouco para retirar os cookies da assadeira.

20140120-235349.jpg

20140120-235423.jpg

Entradas, Lanches, light!, Petiscos

Pizza de pão folha

O pão folha é muito utilizado para fazer sanduíches do tipo Wrap. Comprei um pacote com esse objetivo, mas daí pensei: por que não usar esse ingrediente para fazer uma pizza mais crocante e menos calórica?

Os recheios dependem do gosto de cada um. Testei com dois sabores que ficaram maravilhosos e que são simples de fazer. É uma entradinha perfeita para um bate-papo com amigos ou para petiscar tomando um vinho branco bem gelado. Fiz para minhas amigas num dia ensolarado à beira da piscina. Elas adoraram…

Espero que vocês tb gostem da dica!

[Pizza de marguerita]

O que leva?

– pão folha (você geralmente encontra em padarias ou casas de produtos árabes)
– molho de tomate pronto (usei o pomarola)
– fatias de queijo mussarela
– fatias de peito de perú
– manjericão fresco
– orégano
– cebola (usei a roxa)
– tomate

Como faz?

– coloque o pão folha numa assadeira e leve ao forno quente (200 graus) por uns 4 minutos.

– retire o pão do forno. Cubra a massa com uma fina camada de molho de tomate. Coloque as fatias de peito de perú, a cebola, o tomate em rodelas, o queijo e salpique orégano e manjericão por cima.

– leve ao forno até o queijo derreter e sirva a seguir.

Obs: você também podem rechear o pão ainda frio antes de levar ao forno. Mas, ele vai ficar menos crocante. Se quiser que fique mais crocante, precisa aquecer a massa antes de rechear.

20140105-004903.jpg

20140105-005133.jpg

[Pizza de ricota]

O que leva?

– pão folha
– ricota
– orégano
– azeite
– manjericão fresco
– pimenta calabresa (pra quem gosta)
– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– coloque o pão folha numa assadeira e leve ao forno quente (200 graus) por uns 4 minutos.

– enquanto isso, pegue um pedaço da ricota e amasse com um garfo. Tempere com orégano, azeite, sal e pimenta do reino.

– retire o pão do forno. Cubra a massa com a ricota temperada e salpique manjericão e
pimenta calabresa. Regue com um fio de azeite. Asse por mais quatro minutos ou até a massa ficar bem dourada.

– corte em pedaços e sirva a seguir.

20140105-005241.jpg

Lanches, light!

Salgado “maromba” (protéico)

Minha amiga Sheyla está arrasando nas receitas lights e enviou uma dica super bacana pro Receita[s] Express. Só posso agradecer pela participação ativa nos blogs e torço para que essa seja a primeira de muitas receitas. Valeu amiga!

Texto e fotos: Sheyla Assunção

A massa é feita com frango desfiado + um legume ou verdura. Eu faço com couve-flor, mas já vi fazerem com brócolis, batata doce e mandioquinha. Com couve-flor e brócolis, a massa fica mais “protéica”, pois eles têm pouquíssimo carboidrato.

O recheio tb pode ser o que quiser. Eu usei queijo minas frescal apenas, mas pode usar um tomate com queijo, presunto e requeijão…Enfim, dá pra rechear com o que quiser!

Eu usei aquelas forminhas brancas (ramequim) untadas com uma gotinha de azeite bem espalhada e aí o salgado saiu facilmente. Já vi usarem também as forminhas de silicone. E mesmo sem forminha, basta fazer uma “bola” com a massa e colocar na assadeira tb.

O que leva?

– 100 g de frango desfiado e temperado a seu gosto (tente usar pouco sal e mais temperos de ervas). É esse tempero que vai dar o gosto final do salgado.

– mais ou menos 50g de couve flor cozida (equivale a um “raminho” gordinho). Eu cozinhei na água sem sal mesmo.

– 1 gema de ovo.

Como faz?

– Coloque os dois ingredientes no processador e vá “pulsando” até a mistura virar uma “massinha”. Fica meio mole mesmo, úmida.

– Daí, coloque uma parte pra forrar o fundo da forminha, bote o recheio e mais uma parte pra cobrir o recheio. Pincele um pouco de ovo (gema) pro salgado ficar “dourado” em vez de branquelo do frango…hehehe.

– Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Essa quantidade rendeu 2 salgados pequenos.

Obs: Ainda não fiz, mas já vi o pessoal usando farelo de aveia para “empanar” o salgado antes de assar.

Dá pra fazer mais salgados de uma vez só, basta respeitar a proporção de “X” g de frango e “X/2” do legume. Já fiz uns 8 de uma vez e congelei já assados. Tirei de manhã pra ir descongelando e levei de lanche pro trabalho. Basta aquecer uns 45 segundos no microondas e fica ótimo!

20131025-092556.jpg

20131025-092620.jpg

20131025-092633.jpg

Lanches, Petiscos

Lanche express: mini pão de queijo

Opção de lanche rápido para o fim de tarde ou para receber alguma visita de última hora.

1- Asse mini pães de queijo congelados (da marca da sua preferência).
2- Enrole uma fatia de queijo dentro de uma fatia de peito de peru. Ou o contrário.
3- Corte o “tubo” de queijo e peito de peru em rolinhos.
4- Com um palito decorado espete um rolinho em cada pão de queijo.

Bom apetite!

20130905-215334.jpg