Lactose free, Peixe, Sem glutén

Moqueca com leite de coco caseiro

Gente, pense numa moqueca gostosa! Agora, pense tb numa moqueca super leve que não fica pesando no seu estômago o dia todo! Pois então, seja bem-vindo ao mundo que dá pra comer muito bem só que com saúde. Espero que gostem do resultado! 

O que leva?

– 4 filés de peixe (eu fiz com tilápia)

– 10 camarões médios (pode fazer só com peixe) 

– 1 cebola grande

– 1 pimentão amarelo

– 1 pimentão vermelho

– 1 tomate 

– 500 ml de coco de leite caseiro (veja a receita

– sal, pimenta do reino ou branca moída

– azeite de oliva e azeite de dendê 

– 01 limão 

– 03 dentes de alho picadinhos 

Como faz?

primeiro, tempere a tilápia com sal, pimenta e um pouco de limão. Deixe pegando o tempero antes de começar a cortar os ingredientes.

– corte a cebola, tomates e pimentões em rodelas. Não esqueça de tirar o miolo do pimentão. Reserve.

– numa panela de ferro ou barro, coloque um fio de azeite de oliva. Doure o alho. Agora é só montar as camadas: cebola, pimentão amarelo, tomate, filés de peixe, cebola, pimentão vermelho. Entre uma camada e outra vá colocando um pouco de sal e pimenta moída a gosto. 

– coloque um fio de azeite de dendê por cima e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Geralmente, os legumes e o peixe soltam a própria água. Se você notar a mistura seca durante esse tempo, pode colocar um pouco de água. 

– com a moqueca já quase cozida, coloque o leite de coco fresco e os camarões (antes de colocar na panela, tempere-os com sal e pimenta moída). Atenção: não vá mistura a moqueca! É só colocar o leite e os camarões por cima. Você pode mexer de leve com o auxílio de uma espátula pelas laterais.

– deixe cozinhar por mais uns 10 minutos e bom apetite!


[dica express] para acompanhar essa moqueca, fiz farofinha de maracujá e chips de banana. Veja as receitas no blog! 

Cardápio completo, Peixe

Bacalhau a la Gilson

Brincadeiras à parte, esse bacalhau é a cara do meu pai e foi evoluindo ao longo do tempo. A receita é maravilhosa e super prática. Para acompanhar, primeiro era o arroz de brócolis. Até que minha mãe aprendeu a fazer um arroz de banana dos deuses. A combinação é espetacular. Espero que gostem e se deliciem!

O que leva?

– 1,5kg de bacalhau em postas dessalgado, com pele e sem espinhas (recomendo aqueles vendidos em caixas já dessalgados)

– 15 batatas “bolinha” com casca

– 2 cabeças de alho

– 1 pimentão vermelho

– 1 pimentão amarelo

– 2 cebolas médias

– 1 garrafa de azeite extravirgem de 500ml (escolha um bom azeite!)

– azeitonas pretas

– sal, pimenta do reino e alecrim a gosto 

Como faz?

– Nesta receita, o bacalhau não precisar ser pré-cozido. A manha aqui é deixá-lo escorrer bastante até a posta crua ficar bem seca. Reserve.

– Cozinhe as batatas com casca (eu gosto delas mais rústicas mesmo) até ficarem al dente. Coloque sal na água para já deixá-las temperadas. Escorra bem. Reserve. 

– Descaque as cebolas e pique em quatro pedaços. A ideia é que elas fiquem em formatos de meia lua. Reserve. 

– Retire as sementes e o miolo dos pimentões. Tire também aquela faixinha branca que tem dentro deles. Pique em tiras de 1 cm. Reserve.

– Pegue as cabeças de alho e separe os dentes de alho com casca mesmo.

– Agora, numa travessa é hora de montar o bacalhau. Coloque um fio de azeite no fundo e vá montando os ingredientes. Coloque as postas de bacalhau (aqui vc pode colocar pimenta do reino em cima das postas), os alhos entre elas. As cebolas nas pontas da travessa. As batatas por cima e intercaladas. As fatias de pimentões e azeitonas. Se quiser e gostar, pode colocar um raminho de alecrim por cima. Pegue o azeite e despeje o vidro inteiro (500ml) sem dó! É preciso cobrir parte dos ingredientes como as cebolas e alhos. 

– Leve ao forno (180  graus) por 1 hora (não precisa colocar papel alumínio!)   Verifique o cozimento durante o processo. O bacalhau vai soltar um pouco de água. Depois desse tempo, deixe mais uns 15 minutos na temperatura máxima do forno para secar um pouco dessa água. Mas, a ideia não é deixar ele seco. Ele precisa ficar suculento no meio dessa mistura de azeite, cebolas, alhos pimentões e batatas.

   
 [o arroz de banana]

 Super fácil de fazer e fica uma delícia!  Faça o arroz branco normalmente mais sequinho (não deixe ficar papado).

– Numa panela teflon, coloque duas colheres de sopa de um bom azeite. Coloque as rodelas de banana (eu uso a nanica picada em rodelas com 1cm de espessura!). Deixe fritar bem até ficarem douradas. Vire as rodelinhas. Quando ficarem bem douradas dos dois lados (parecendo que vão queimar) você coloca o arroz branco e mistura. Pronto! 

  
  

light!, Peixe

Salmão em crosta de chia e castanha

Aprendi essa delícia com a minha amiga Sheyla Assunção que sempre contribui com nosso blog. Testei e amei o resultado. A chia é extremamente rica em nutrientes, ajuda acelerar o metabolismo e queimar gorduras localizadas. A receita é bastante fácil, gourmet e nutritiva.

O que leva?

– Salmão em postas com a pele
– Castanha de cajú (pode ser do Pará, pistache, nozes etc)
– Chia
– Sal e pimenta moída a gosto

Como faz?

– triture a chia com a castanha de sua preferência. Eu coloquei em um saquinho de plástico e bati com um martelo daqueles de amaciar bife.

– tempere o salmão com sal e pimenta moída a gosto.

– coloque a mistura de chia e castanha triturada em um prato raso. Aperte o lado do salmão sem a pele nessa “farofa” até que toda a superfície seja coberta. Com cuidado, aperte também as laterais para que a posta fique toda coberta.

– aqueça bem uma frigideira antiaderente (eu usei uma Mto boa de ferro fundido). Coloque o salmão com o lado da farofa para baixo. Deixe por uns três minutos. A ideia é selar essa mistura para ficar crocante. Vire o salmão e deixe a pele para baixo. Agora, deixe grelhar por uns 10 minutos, isto é, até o peixe cozinhar no meio. Para acelerar o processo, você pode tampar a frigideira. Apenas certifique-se de estar bem aquecida para não dar água. Repita o processo de selar nas laterais, deixando mais ou menos 2 minutos de cada lado.

– delicie-se!

Ps: Você pode fazer apenas com a chia que fica super gostoso também! A Sheyla adora essa mistura com pistache. Diz que fica uma delícia. Para acompanhar, recomendo as batatas rústicas ou arroz integral.

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