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Salada refrescante de bifum

Nunca tinha experimentado o tal bifum, macarrão de arroz. Descobri que ele é excelente para a saúde. Além de ser menos calórico e não ter glúten, possui baixa absorção de gordura e baixo índice glicêmico. Cada 100g de macarrão tem 259 calorias. O sabor é super neutro e combina com vegetais e carnes. Pode ser feito frio em saladas ou quente em pratos como yakisoba. 

A receita abaixo serve super bem duas pessoas. É uma ótima opção de entrada ou para acompanhar um peixe grelhado.


O que leva?

[salada]

– 1 cenoura pequena descascada

– 1 pepino japonês

– meio pacote ou 100g de bifum

– 6 fatias de blanquet de peru (pode ser kani tb)

– gergelim preto

[molho]

– 3 colheres (sopa) de vinagre (usei de limão, mas pode ser branco ou de arroz)

– 1 colher (chá) de açúcar

– 1 colher (café) de sal

– 1 colher (sopa) de azeite


Como faz? 

– corte a cenoura e o pepino em tirinhas bem fininhas como se fosse macarrão. Para isso, use aqueles fatiadores de mão. Coloque numa peneire e salpique uma colher (sopa) de sal. Deixe descansar por 30 minutos. Eles vão soltar bastante água.

– após os 30 minutos, lave bem a cenoura e o pepino. Precisa enxaguar bastante para tirar o sal. Deixe escorrer bem. Se for o caso, pressione um papel toalha para ajudar a absorver a água.

– corte o blanquet de peru em tiras fininhas. Reserve.

– ferva água e coloque o bifum por dois minutos. Enquanto isso, mexa para soltar o macarrão. Coloque no escorredor e jogue umas 10 pedras de gelo para interromper o cozimento. Deixe escorrer bastante até ficar mais sequinho. 

– agora é só misturar a cenoura, pepino, peru e o macarrão. Pode cortar o bifum de leve para que os ingredientes fiquem bem misturados.

– num potinho à parte, misture todos os ingredientes do molho e mexa bem. Regue a salada e envolva todos os ingredientes. Se preferir, pode fazer o dobro de molho para deixar a salada mais molhada. Salpique o gergelim por cima e pode servir!

Bom apetite! 😀

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