farofa de maracujá
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Farofinha crocante de maracujá 

Maracujá? Oi? Mesmo? Pois é, farofa de maracujá! Eu vi essa receita num programa de TV e achei improvável. Mas, fui lá testar. E não é que é boa mesmo. Combina divinamente com uma moquequinha light (veja o post anterior!). A receita apresentada pelo músico João Gordo tinha um bacon de carne de soja. Eu fiz a minha sem isso e ficou muito boa. Espero que gostem!

Farofa de maracujá

O que leva?

– 1 cebola média

– 2 dentes de alho picadinhos

– polpa de 1/2 maracujá com a semente

– azeite de oliva ou óleo de coco

– farinha de mandioca torrada

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– pique a cebola em cubinhos. Reserve.

– numa panela de fundo grosso (a panela tem que pegar mais calor pra farofa ficar mais crocante), aqueça um fio de azeite ou o óleo de coco. Doure o alho e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o maracujá e refogue por uns 5 minutos. Acrescente a farinha (a gosto… eu usei uma xícara de chá) e mexa até a farinha ficar bem douradinha.

– agora é só servir! Uma dica: tire a farofa da panela porque se ela tiver o fundo grosso vai continuar cozinhando mesmo com o fogo desligado. Aí vc corre o risco de queimar a farofa! Não se preocupe com o caroço do maracujá! Ele vai ficar crocante!

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Leite de coco caseiro

Muito fácil e super saboroso!  O leite de coco caseiro vai dar muito mais vida e saúde para suas receitas! Eu fiz uma moqueca com ele e ficou sensacional. Bem melhor doque usar leite de coco industrializado. Geralmente, acho o leite engarrafado super pesado. Vejo muita diferença quando como algo preparado com o leite caseiro. É outra história!


O que leva?

– 1 xícara de coco ralado (aqueles que você compra na feira) 

– 5 xícaras de água morna

Como faz?

– a proporção é mais ou menos essa: uma xícara cheia de coco para 1 litro de água. Você pode ralar o coco (dá mto trabalho…) ou cortar em pedaços (😃😃😃😃). Lembre-se que a proporção tem como referência a quantidade de coco ralado. Então, se você cortar, vai precisar de mais coco. Aí é só bater no liquidificador até ficar tudo bem triturado.

– para coar o líquido, utilize uma fralda. É só pegar uma vasilha, colocar uma peneira e o pano por cima. Aperte bem a fralda até sair todo o líquido. Está pronto seu leite! 

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Chips de banana verde

Quem adora uma comida mais gourmet, precisa adotar os chips na montagem dos pratos. Além de garantir sabor e crocância, eles dão um super toque na apresentação. O problema é que na maioria das vezes eles são fritos! Mas, não tem problema… nada que um forno esperto não dê conta do recado! Na receita de hoje, vamos fazer chips com bananas verdes, mas a base é praticamente a mesma para fazer chips de batata baroa, batata normal e outros legumes. Mas, qual o gosto disso? A banana verde fica neutra e pega bem o tempero do sal. Se ela tiver amadurecendo vai puxar mais pro doce. Super recomendo para quem nunca experimentou!


O que leva?

– 03 bananas verdes (pode ser da terra, nanica, maçã)

– azeite de oliva

– sal e pimenta a gosto

Como faz?

– corte as bananas em fatias de 0,5cm.

– unte a forma com azeite, óleo de coco ou manteiga ghee.

– espalhe as fatias pela forma e leve por cerca de 40 minutos ao forno (já pré-aquecido) a 180 graus.

– durante o processo, vire as fatias de banana para assar dos dois lados. Tempere com sal e pimenta do reíno moída. 

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Creme de leite de castanha de cajú

Gente, para tudo! Acho que realmente podemos viver bem sem creme de leite de caixinha. A receita de hoje é de creme de leite feito com castanha de cajú. Ele fica neutro e pode ser usado em receitas de doce ou salgadas. Eu usei a castanha torrada sem sal. Li que fica mto bom se for feito com castanha sem estar torrada. Mas, o meu ficou bem gostoso!

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O que leva?

– 1 xícara (100g) de castanha de cajú sem sal

– água 

– 1 colher (sopa) manteiga ghee

Como faz?

– deixe a castanha de molho na água por 12 horas. Deixei de um dia para o outro.

– tire do molho, Descarte a água e lave as castanhas. No liquidificador, coloque as castanhas, a manteiga e cubra com água (2/3 de uma xícara). Bata bem. Quanto menos água, mais consistente ficará.

– guarde em um pote bem fechado por ate cinco dias na geladeira. Você pode usar em receitas doces ou salgadas!

A minha primeira experiência foi usar num molho de funghi com filé. Olha só se não ficou um espetáculo?


Usei também para fazer estrogonofe de filé. Ficou perfeito! Por cima, inhame palha que é bem mais saudável e divino! 

Café da manhã, Lactose free, Veganos!

Smoothie de banana com morango

O leite de amêndoas está rendendo! Depois de fazer o smoothie de banana com cacau, hoje foi a vez da banana com morango! Ficou delicioso!


O que leva?

– 1 banana nanica madura

– 03 morangos congelados

– 200ml de leite de amêndoa 

– gotinhas de essência de baunilha (opcional)

Como faz?

– bata tudo no liquidificador. Se não tiver morango congelado, coloque a fruta natural e acrescente três pedras de gelo. A ideia é adocicar com o próprio doce das frutas. Se não achar doce suficiente, coloque um pouco de Stevia ou xykitol. 

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Leite de amêndoas

Pela primeira vez na vida, fiz meu próprio leite. Quem diria? Nunca me imaginei tomando leite vegetal… imagina fazendo? Pois é, a vida é dinâmica e sempre precisamos estar abertos a novas experiências. Desde nova, sofro com gargantas inflamadas e rinites. Já fiz até cirugia para tentar controlar. 

A garganta melhorou bastante, mas a rinite ainda persiste. Depois de algumas crises em 2016, resolvi fazer diferente e tentar identificar se isso não vem do leite já que tenho intolerância também. Enfim, é um desafio e tanto. Afinal, quase tudo tem leite. Mas, tenho aprendido muita coisa bacana em blogs veganos. Esse leite é bem fácil de fazer e fica super gostoso. O sabor é neutro e combina com muitas misturas. Eu, por exemplo, não vi diferença no smothie que faço de banana com cacau. E tem mais: com o bagaço você pode fazer uma ricota!


O que leva?

– 1 xícara de amêndoa (pode ser com casca mesmo)

– água 

Como faz?

– coloque a amêndoa numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas. Eu coloquei à noite e fiz o leite no outro dia pela manhã.

– depois das 12 horas, escorre as amêndoas e enxague na torneira. Dizem que é importante retirar essa água para eliminar as toxinas.

– coloque as amêndoas no liquidificador e mais 04 xícaras de água. Se quiser mais grosso, coloque 03 xícaras. Bata bem.

– agora é só coar! Mas atenção, não jogue fora o bagaço! Você pode coar umas duas vezes usando uma peneira fina. Mas, o melhor mesmo é usar um pano tipo fralda para coar, como se estivesse fazendo queijo.  


[a ricota]

– pegue o bagaço e coloque num pote que possa ir para a geladeira depois.

– se tiver muito sequinho, acrescente umas 02 colheres de sopa do leite para dar uma cremosidade na ricota.

– coloque o suco de 1/2 limão, 01 colher de sopa de azeite e tempere como preferir. Eu coloquei cebolinha e salsinha picadas bem fininhas, sal e pimenta do reino. Penso que ficaria bom processar a falsa ricota com azeitona, colocar ervas finas, orégano… enfim, pode temperar como quiser. 

– outra dica: eu fiz a minha com a casca mesmo. Se quiser branquinha, pode descascar a amêndoa antes de bater no liquidificador. Ah, servi num dia quente com barquinhas e tapioca. Ficou muito gostoso!