Caldos, light!

Creme de legumes com poró crocante

Fim de ano é tempo de confraternizar. Mas, com tantas festas, vários quilinhos extras são adquiridos. Pensando em desintoxicar o organismo, adaptei uma receita usando os legumes que tinha na geladeira e ficou muito bom! Super leve e saborosa, essa receita é ideal para quem está de dieta.

O alho-poró crocante, geralmente, é frito na gordura bem quente. Para essa receita, também fiz uma adaptação para que ficasse bem mais light. Não fica com a mesma textura do que é frito como batatinha, mas fica meio crocante e tão saboroso quanto.

O que leva?

– 1 tomate (sem casca)
– 1 abobrinha italiana média
– 1 cenoura média (descascada)
– 1 batata pequena
– talo de alho-poró
– 1 dente de alho (amassado)
– azeite
– 1/2 litro de água fervendo
– 1 tablete de caldo de legumes ou sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– Corte todos os legumes em cubos grandes. Corte o talo do alho-poró em rodelas bem fininhas. Reserve.

– Refogue o alho num fio de azeite e coloque os cubos de batata, cenoura e abobrinha. Deixe refogar por uns 3 minutos. Depois, acrescente o tomate e refogue por mais uns 2 minutos.

– Acrescente a água fervendo, o tempero de sua preferência (tablete de legumes ou sal) e deixe ferver por 15 minutos. Eu deixo a panela tampada mesmo.

– Verifique se os legumes estão cozidos e desligue o fogo. Aos poucos, coloque os legumes no liquidificador com um pouco do caldo. Bata e vá verificando a consistência. Se colocar toda a água, o caldo pode ficar aguado. É preciso ter cuidado, pois a textura precisa ser cremosa.

– Volte o creme para a panela e deixe ferver por mais uns 4 minutos.

– Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e o alho-poró em rodelas fininhas. Vá mexendo até ele fritar e ficar bem dourado.

– Para servir, coloque o creme em um prato fundo e o alho-poró por cima. Bon appetit!

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