Lactose free, Petiscos, Veganos!

Leite de amêndoas

Pela primeira vez na vida, fiz meu próprio leite. Quem diria? Nunca me imaginei tomando leite vegetal… imagina fazendo? Pois é, a vida é dinâmica e sempre precisamos estar abertos a novas experiências. Desde nova, sofro com gargantas inflamadas e rinites. Já fiz até cirugia para tentar controlar. 

A garganta melhorou bastante, mas a rinite ainda persiste. Depois de algumas crises em 2016, resolvi fazer diferente e tentar identificar se isso não vem do leite já que tenho intolerância também. Enfim, é um desafio e tanto. Afinal, quase tudo tem leite. Mas, tenho aprendido muita coisa bacana em blogs veganos. Esse leite é bem fácil de fazer e fica super gostoso. O sabor é neutro e combina com muitas misturas. Eu, por exemplo, não vi diferença no smothie que faço de banana com cacau. E tem mais: com o bagaço você pode fazer uma ricota!


O que leva?

– 1 xícara de amêndoa (pode ser com casca mesmo)

– água 

Como faz?

– coloque a amêndoa numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas. Eu coloquei à noite e fiz o leite no outro dia pela manhã.

– depois das 12 horas, escorre as amêndoas e enxague na torneira. Dizem que é importante retirar essa água para eliminar as toxinas.

– coloque as amêndoas no liquidificador e mais 04 xícaras de água. Se quiser mais grosso, coloque 03 xícaras. Bata bem.

– agora é só coar! Mas atenção, não jogue fora o bagaço! Você pode coar umas duas vezes usando uma peneira fina. Mas, o melhor mesmo é usar um pano tipo fralda para coar, como se estivesse fazendo queijo.  


[a ricota]

– pegue o bagaço e coloque num pote que possa ir para a geladeira depois.

– se tiver muito sequinho, acrescente umas 02 colheres de sopa do leite para dar uma cremosidade na ricota.

– coloque o suco de 1/2 limão, 01 colher de sopa de azeite e tempere como preferir. Eu coloquei cebolinha e salsinha picadas bem fininhas, sal e pimenta do reino. Penso que ficaria bom processar a falsa ricota com azeitona, colocar ervas finas, orégano… enfim, pode temperar como quiser. 

– outra dica: eu fiz a minha com a casca mesmo. Se quiser branquinha, pode descascar a amêndoa antes de bater no liquidificador. Ah, servi num dia quente com barquinhas e tapioca. Ficou muito gostoso!