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Creme de mandioquinha com calabresa

Essa é a típica receita perfeita para os dias de frio. Sabe quando você chega em casa à noite e o tempo lá fora pede um caldinho… Mas, daí você desanima em fazer algo por conta da “trabalheira”? Pois então, essa receita é simples e rápida. É um caldo bem cremoso de mandioquinha (batata-baroa) com calabresa.

O que leva?

– 3 mandioquinhas (batata-baroa)
– 1 tablete de caldo de legumes
– água
– 1 linguiça calabresa (eu usei uma daquelas “fininhas”)
– Azeite
– Sal e pimenta a gosto

Obs: você também pode usar meio tablete de caldo knorr de bacon.

Como faz?

-Descasque as mandioquinhas. Para facilitar, use aqueles descascadores de legumes. Isso facilita tanto a vida…

– Corte a linguiça calabresa em cubinhos.

– Coloque as mandioquinhas numa panela com água suficiente para cobrí-las. Misture o tablete de caldo de legumes e deixe fervendo até cozinhar as mandioquinhas. Para tornar o cozimento mais ágil, você pode cortar as batatas em três pedaços.

– Depois de cozidas, bata as batatas no liquidificador. Vá colocando aos poucos os pedaços de batata cozida e a água do caldo. Não coloque tudo de uma vez para não correr o risco de ficar aguado. O certo é ficar bem cremoso, mas sem ficar “denso” como o purê.

– Você pode aproveitar a mesma panela para refogar a calabresa. Lave a panela e esquente um fio de azeite. Refogue a linguiça calabresa e quando estiver dourada jogue o creme de mandioquinha. Se ficar muito grosso e o caldo começar a espirrar em você, coloque mais um pouquinho de água. Acerte o sal e coloque pimenta a gosto. Cozinhe mais uns dois minutinhos e está pronto.

Obs:
1- Deixe para colocar o sal só no fim da receita porque o caldo de legumes e a calabresa já são salgados. Eu, por exemplo, não coloquei sal no meu caldo e ficou ótimo.

2- Se você quiser, pode colocar cebola ou substituir a calabresa por cubinhos de bacon. Eu achei o caldo com a calabresa mais light para comer à noite.

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