Acompanhamentos, Petiscos

Churrasco gourmet + saudável

A saga por uma alimentação melhor continua. Só que a gente ama um bom churrasco… como fazer? Bom, deixar de comer carne ainda não está nos planos. Então, a saída é tentar amenizar nos acompanhamentos para não meter o pé na jaca de vez. 

Eu amo legumes assados de forma rústica. Na receita abaixo, ensino a fazer uma dessas boas misturas e também um teste que deu super certo: cogumelo assado na brasa! A quantidade abaixo serve duas pessoas.


O que leva?

1 abobrinha média (pode ser da italiana ou tipo menina)

– 1 batata doce média (usei a da casca roxa)

– 1 berinjela média 

– 4 dentes de alho com casca

– cúrcuma (açafrão) 

– ervas finas 

– azeite 

– sal (usei o rosa do Himalaia) e pimenta do reino

Como faz?

– lave os legumes e descarte as pontas. Pique-os com a casca mesmo. Eu gosto de  definir o tamanho e espessura de acordo com o tempo de cozimento. Então, faço assim: deixo as abobrinhas maiores, as berinjelas um pouco menores e corto as batatas mais finas. Isso vai fazer com que no fim as abobrinhas não estejam desmanchando. Você tb não vai precisar assar tudo separado. É só compensar no tamanho. Pensa assim… a que leva mais tempo é a batata doce. Então, deixe ela com a metade do tamanho. Eu gosto dela com formato palitinho porque fica crocante no fim. 

– pegue a travessa, coloque um fio de azeite e acrescente uma colher (café) de cúrcuma. Jogue os legumes picados, os dentes de alho com casca, um pouco de ervas finas (pode ser aquelas misturas secasprontas ou ervas frescas como alecrim, tomilho, orégano), o sal e pimenta a gosto. Misture tudo e coloque mais um fio de azeite por cima. Se quiser, pode colocar um pouquinho de pimenta calabresa também, mas só um pouco pq senão fica muito apimentado. 

– leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Mexa os legumes durante esse tempo umas três vezes. Não é necessário colocar papel alumínio e nem cozinhar antes. Ao final, você pode colocar mais uns 10, 15 minutos em potência alta para ficar mais crocante.

– sirva como acompanhamento da carne do churrasco. Fica uma delícia! Ah, o alho ajuda a temperar a mistura, mas fica uma delícia também. É só tirar a casca e você vai provar uma pastinha de alho super leve e adocicada. 

[cogumelos na brasa]

É muito fácil! Pegue cogumelos frescos tipo paris (é tipo o champignon). Tire o miolo. Espete alguns num espetinho de churrasco, coloque um fio de azeite e asse sobre uma grelha. Deixe ele ficarem com aparência de murcho. Acho que gastou uns 10 minutos (no máximo). Tempere com sal a gosto e delicie-se! Eles ficam com um gostinho incrível por conta da brasa.


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Acompanhamentos, Entradas, light!

Caponata fácil

Aprendi a fazer essa caponata assistindo ao programa Homens Gourmet no canal Bem Simples. Adoro esse programa e sempre aprendo a fazer alguma receita nova. Essa caponata é muito simples de fazer e vai bem como acompanhamento para uma refeição mais balanceada. É saborosa e bem leve. Adoro comer no almoço com arroz integral e frango grelhado.

O que leva?

– Berinjela
– Abobrinha italiana
– Cebola
– Tomate
– Manjericão
– Alecrim
– Alho
– Sal e pimenta do reino
– 200ml de azeite

Obs: a quantidade vai depender do tanto de porções que deseja fazer. Eu faço para duas pessoas e uso 1 berinjela, 1 abobrinha, 1 cebola, 1 tomate e 4 alhos.

Como faz?

– Corte todas as verduras em rodelas de 0,5 cm. Descasque o alho.

– Em uma travessa, vá intercalando as verduras (veja foto) colocando uma atrás da outra na vertical. Coloque os alhos no meio de algumas camadas.

– Tempere com sal e pimenta do reino.

– Regue com azeite (bastante) e finalize com o manjericão fresco e alecrim por cima.

– Leve ao forno (200 graus) por uns 30 minutos. Att: o tempo de forno pode variar… Então fique atento!

Enjoy it!

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Acompanhamentos, Petiscos

Chips de berinjela no micro-ondas

Fiz o teste do Chips de abobrinha com a berinjela. Deu super certo! A berinjela é um pouquinho mais amarga que a abobrinha, mas também fica muito gostosa. Se quiser tirar um pouco do amargo da berinjela é só colocar as fatias de molho por cinco minutos numa bacia com água e um limão espremido. Depois é só tirar o excesso da água com papel toalha.

Veja a receita do Chips aqui!

Obs: para a berinjela deixei cinco minutos de cada lado no micro-ondas.

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Acompanhamentos, light!

Lasanha de berinjela light

Quase sempre é difícil preparar algo “light” e gostoso para comer à noite. Quando penso em dieta, só me lembro de saladas e mais saladas. Mas, existe luz no fim do túnel e receitas bem gostosas que podem ser menos calóricas e mais nutritivas. A lasanha de berinjela é uma delas. Eu, particularmente, acho uma delícia!!! Essa receita rende uma lasanha para três pessoas.

O que leva?

– 1 berinjela grande
– 1/2 limão
– fatias de queijo mussarela light
– fatias de peito de peru
– 1 tomate picado sem semente
– 1 cebola picada
– molho de tomate pronto (eu gosto do pomarola)
– 1 alho amassado
– sal e pimenta a gosto
– azeite

Como faz?

– Fatie a berinjela no sentido longitudinal e coloque de molho num recipiente com água e o suco de meio limão. Use aqueles fatiadores para fazer batata chips. A berinjela tem que ficar bem fininha. Deixe-as de molho enquanto você prepara os outros ingredientes. Quando for montar a lasanha, seque as fatias com papel toalha para retirar o excesso de água. Esse processo é opcional e garante que a berinjela solte menos água durante o cozimento.

Para fazer o molho de tomate:

– Refogue o alho e a cebola com um fio de azeite. Logo após, coloque o tomate picadinho. Jogue o molho de tomate (aqueles que já vêm pronto – eu usei todo o molho da embalagem da foto). Coloque meio copo de água quente, acerte o sal e pimenta e deixe ferver. O molho deve ficar mais consistente para que a lasanha não fique muito aguada. [Dica express: eu sempre coloco um pouco de mostarda amarela no molho de tomate. Dá um toque especial no sabor. A medida é mais ou menos uma colher de sopa rasa. Você também pode colocar ervas finas para temperar o molho.]

– Com o molho pronto, agora é só montar a lasanha. Coloque um pouco de molho na travessa e monte as camadas na seguinte ordem: berinjela, peito de peru e queijo. Depois, novamente coloque o molho, a berinjela, o peito de peru e o queijo. Vá montando as camadas de acordo com a altura da travessa. Finalize a lasanha com molho e o queijo mussarela por cima.

– Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos na temperatura de 180 a 200 graus. Depois, retire o papel alumínio e deixe a lasanha gratinando por mais 15, 20 minutos. O ponto vai depender de como você gosta da lasanha: se mais “sequinha” ou mais molhada. Dica: ao retirar o papel alumínio você pode incrementar sua lasanha com queijo parmesão ralado. Você também pode colocar um pouco de requeijão em algumas camadas entre o peito de peru e o
queijo, mas daí ela já deixa de ser mais light né?

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