Quero ser fit, Sem glutén, Veganos!

Creme de leite de castanha de cajú

Gente, para tudo! Acho que realmente podemos viver bem sem creme de leite de caixinha. A receita de hoje é de creme de leite feito com castanha de cajú. Ele fica neutro e pode ser usado em receitas de doce ou salgadas. Eu usei a castanha torrada sem sal. Li que fica mto bom se for feito com castanha sem estar torrada. Mas, o meu ficou bem gostoso!

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O que leva?

– 1 xícara (100g) de castanha de cajú sem sal

– água 

– 1 colher (sopa) manteiga ghee

Como faz?

– deixe a castanha de molho na água por 12 horas. Deixei de um dia para o outro.

– tire do molho, Descarte a água e lave as castanhas. No liquidificador, coloque as castanhas, a manteiga e cubra com água (2/3 de uma xícara). Bata bem. Quanto menos água, mais consistente ficará.

– guarde em um pote bem fechado por ate cinco dias na geladeira. Você pode usar em receitas doces ou salgadas!

A minha primeira experiência foi usar num molho de funghi com filé. Olha só se não ficou um espetáculo?


Usei também para fazer estrogonofe de filé. Ficou perfeito! Por cima, inhame palha que é bem mais saudável e divino! 

light!, Peixe

Salmão em crosta de chia e castanha

Aprendi essa delícia com a minha amiga Sheyla Assunção que sempre contribui com nosso blog. Testei e amei o resultado. A chia é extremamente rica em nutrientes, ajuda acelerar o metabolismo e queimar gorduras localizadas. A receita é bastante fácil, gourmet e nutritiva.

O que leva?

– Salmão em postas com a pele
– Castanha de cajú (pode ser do Pará, pistache, nozes etc)
– Chia
– Sal e pimenta moída a gosto

Como faz?

– triture a chia com a castanha de sua preferência. Eu coloquei em um saquinho de plástico e bati com um martelo daqueles de amaciar bife.

– tempere o salmão com sal e pimenta moída a gosto.

– coloque a mistura de chia e castanha triturada em um prato raso. Aperte o lado do salmão sem a pele nessa “farofa” até que toda a superfície seja coberta. Com cuidado, aperte também as laterais para que a posta fique toda coberta.

– aqueça bem uma frigideira antiaderente (eu usei uma Mto boa de ferro fundido). Coloque o salmão com o lado da farofa para baixo. Deixe por uns três minutos. A ideia é selar essa mistura para ficar crocante. Vire o salmão e deixe a pele para baixo. Agora, deixe grelhar por uns 10 minutos, isto é, até o peixe cozinhar no meio. Para acelerar o processo, você pode tampar a frigideira. Apenas certifique-se de estar bem aquecida para não dar água. Repita o processo de selar nas laterais, deixando mais ou menos 2 minutos de cada lado.

– delicie-se!

Ps: Você pode fazer apenas com a chia que fica super gostoso também! A Sheyla adora essa mistura com pistache. Diz que fica uma delícia. Para acompanhar, recomendo as batatas rústicas ou arroz integral.

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