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Salada refrescante de bifum

Nunca tinha experimentado o tal bifum, macarrão de arroz. Descobri que ele é excelente para a saúde. Além de ser menos calórico e não ter glúten, possui baixa absorção de gordura e baixo índice glicêmico. Cada 100g de macarrão tem 259 calorias. O sabor é super neutro e combina com vegetais e carnes. Pode ser feito frio em saladas ou quente em pratos como yakisoba. 

A receita abaixo serve super bem duas pessoas. É uma ótima opção de entrada ou para acompanhar um peixe grelhado.


O que leva?

[salada]

– 1 cenoura pequena descascada

– 1 pepino japonês

– meio pacote ou 100g de bifum

– 6 fatias de blanquet de peru (pode ser kani tb)

– gergelim preto

[molho]

– 3 colheres (sopa) de vinagre (usei de limão, mas pode ser branco ou de arroz)

– 1 colher (chá) de açúcar

– 1 colher (café) de sal

– 1 colher (sopa) de azeite


Como faz? 

– corte a cenoura e o pepino em tirinhas bem fininhas como se fosse macarrão. Para isso, use aqueles fatiadores de mão. Coloque numa peneire e salpique uma colher (sopa) de sal. Deixe descansar por 30 minutos. Eles vão soltar bastante água.

– após os 30 minutos, lave bem a cenoura e o pepino. Precisa enxaguar bastante para tirar o sal. Deixe escorrer bem. Se for o caso, pressione um papel toalha para ajudar a absorver a água.

– corte o blanquet de peru em tiras fininhas. Reserve.

– ferva água e coloque o bifum por dois minutos. Enquanto isso, mexa para soltar o macarrão. Coloque no escorredor e jogue umas 10 pedras de gelo para interromper o cozimento. Deixe escorrer bastante até ficar mais sequinho. 

– agora é só misturar a cenoura, pepino, peru e o macarrão. Pode cortar o bifum de leve para que os ingredientes fiquem bem misturados.

– num potinho à parte, misture todos os ingredientes do molho e mexa bem. Regue a salada e envolva todos os ingredientes. Se preferir, pode fazer o dobro de molho para deixar a salada mais molhada. Salpique o gergelim por cima e pode servir!

Bom apetite! 😀

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Caldos, light!

Creme de legumes com poró crocante

Fim de ano é tempo de confraternizar. Mas, com tantas festas, vários quilinhos extras são adquiridos. Pensando em desintoxicar o organismo, adaptei uma receita usando os legumes que tinha na geladeira e ficou muito bom! Super leve e saborosa, essa receita é ideal para quem está de dieta.

O alho-poró crocante, geralmente, é frito na gordura bem quente. Para essa receita, também fiz uma adaptação para que ficasse bem mais light. Não fica com a mesma textura do que é frito como batatinha, mas fica meio crocante e tão saboroso quanto.

O que leva?

– 1 tomate (sem casca)
– 1 abobrinha italiana média
– 1 cenoura média (descascada)
– 1 batata pequena
– talo de alho-poró
– 1 dente de alho (amassado)
– azeite
– 1/2 litro de água fervendo
– 1 tablete de caldo de legumes ou sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– Corte todos os legumes em cubos grandes. Corte o talo do alho-poró em rodelas bem fininhas. Reserve.

– Refogue o alho num fio de azeite e coloque os cubos de batata, cenoura e abobrinha. Deixe refogar por uns 3 minutos. Depois, acrescente o tomate e refogue por mais uns 2 minutos.

– Acrescente a água fervendo, o tempero de sua preferência (tablete de legumes ou sal) e deixe ferver por 15 minutos. Eu deixo a panela tampada mesmo.

– Verifique se os legumes estão cozidos e desligue o fogo. Aos poucos, coloque os legumes no liquidificador com um pouco do caldo. Bata e vá verificando a consistência. Se colocar toda a água, o caldo pode ficar aguado. É preciso ter cuidado, pois a textura precisa ser cremosa.

– Volte o creme para a panela e deixe ferver por mais uns 4 minutos.

– Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e o alho-poró em rodelas fininhas. Vá mexendo até ele fritar e ficar bem dourado.

– Para servir, coloque o creme em um prato fundo e o alho-poró por cima. Bon appetit!

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