Doces, Festa Junina

Canjica de coco cremosa!

Gente, comida de festa junina é uma perdição, né? Se tem uma coisa que eu amo é canjica! Mas, nem sempre a gente acha aquela canjica maravilhosa nos festejos. É que geralmente as receitas são feitas em grandes quantidades e acabam perdendo o sabor ou ficam com aquele caldo raloooo. Até então nunca tinha me aventurado a fazer canjica. Sempre pensei que era coisa de outro mundo. Bobagem! É mole, mole! A que eu fiz acabou super rápido. Quero maisssss! Espero que gostem da receita. A minha (que deu certo) vai leite condensado. Mas, tem umas variações que levam leite e açúcar.

O que leva?

– 500 g de canjica branca (1 pacote daquele que vende no mercado)

– 2 litros de água

– 1 lata de leite condensado

– 1 saquinho de coco ralado desidratado (100g) ou a mesma quantidade de coco fresco ralado

– 15 cravos da índia (a gosto)

– 04 paus de canela (a gosto)

Como faz?

– Se você preferir, pode deixar a canjica de molho de um dia para o outro ou duas horas antes de levar ao fogo. Como não sou de planejar muito, acabei cozinhando na hora mesmo. Se você deixar de molho, dizem que só leva uns 10 minutos na panela de pressão. Eu não testei, então não tenho como afirmar.

– Eu fiz tudo na hora mesmo. Primeiro lavei a canjica com um escorredor de arroz. Você deixa a água caindo na vasilha e esfrega a canjica com a mão. Vai sair uma água branca. Jogo rápido igual  se faz com o arroz.

– Coloque na panela de pressão e cubra com 2 litros de água (fria mesmo). Nem deixei ferver e tampei a panela. Deixe por 50 minutos. Bom lembrar que cada panela de pressão é uma. Então, é bom conferir se a água da sua panela não secou nesse tempo. Para não ter problema, com uns 30 minutos, você abre e verifica a água. Depois, deixa mais uns 20 minutos. O tempo varia de acordo com a sua preferência pela textura dos grãos. Eu não gosto dele muito cozido e papado não. Gosto de sentir o grão.

– O importante é que no fim do cozimento a água da canjica esteja bem grossa porque é o que vai garantir um caldo bem cremoso. Você pode acrescentar todos os outros ingredientes na própria panela de pressão ou trocar de panela. Eu troquei porque gosto da temperatura da minha panela amarela.

– Recapitulando: canjica cozinhou, está no ponto que você gosta e a água bem grossinha? É só colocar o leite condensado, o coco, a canela e o cravo e mexer sem parar por mais uns 10 minutos (até esse caldo ficar bem suculento). A canela e o cravo você pode colocar de acordo com a sua preferência. Tem gente que gosta bem forte, tem gente que prefere menos. Eu gosto só pra dar um gostinho especial. Você também pode optar pelo coco fresco (deve ficar ainda mais gostoso!) e também pode colocar mais uma meia lata de leite condensado se quiser um canjica mais doce e cremosa. Se achar um pouco se doce, pode colocar adoçante ou um pouco de açúcar.

– Aproveite! Pode comer quentinha ou gelada! Fica “bão” de todo jeito!

canjica cremosa
canjica cremosa
Anúncios
Doces

Essa delícia chamada brownie…

Já faz dois anos que aprendi a fazer a torta brownie. Geralmente, sucesso garantido nos lugares que levo. É uma receita simples e fácil. Aprendi no programa “A Confeitaria” do canal Bem Simples. Esses dias testei fazer a mesma receita em forma de cupcake. Deu super certo. A forma só vai interferir no tempo de forno. O sabor continua maravilhoso. A receita abaixo não leva nozes, mas você pode acrescentar nozes do tipo pecan no final do processo. Fica delicioso também. Como meu irmão (maior fã da receita) não gosta das nozes, acabo fazendo sem. Mas, você pode colocar sem medo que fica fantástico.

foto-26

O que leva?

– 150g de chocolate meio amargo (eu uso o da nestlé)

– 100g de manteiga (metade do tablete ou 1/5 da embalagem de margarina de 500g)

– 300g de açúcar (eu sempre uso o cristal)

– 4 ovos

– 100g de farinha de trigo

– 1 colher (chá) de essência de baunilha

– 1 pitada de sal

[Dica express: Se você não tem balança (como eu), é só calcular quanto pesa cada quadradinho da barra de chocolate. As barras, geralmente, têm 170g. Daí é só dividir os 170 pela quantidade de quadradinhos. Agora divida 150 pelo valor que você chegou na conta anterior. Essa será a quantidade de quadradinhos que somam 150g]

Como faz?

– Coloque uma panela em banho-maria para derreter o chocolate a manteiga. Mexa devagar.

– Tire a panela do fogo. Acrescente o açúcar e mexa.

– Agora, coloque um ovo de cada vez mexendo devagar. É preciso incorporar todo o ovo para colocar o próximo. Se quiser pode peneirar o ovo, mas sempre coloquei direto.

– Coloque a farinha, uma pitada de sal, a essência de baunilha e mexa devagar até obter uma massa homogênea. O macete é mexer sempre devagar para não criar muito ar na massa. Você percebe que a massa tem ar, quando ela começa a formar bolhas na superfície.

– Agora, é só despejar a massa na fôrma de sua preferência. Se for para cupcake, encha até 3/4 da forminha pra ela não transbordar. Se for colocar em uma fôrma de bolo, unte-a com manteiga e chocolate em pó (ou farinha).

Tempo de forno: pré-aqueça o forno a 180 graus enquanto estiver fazendo a massa. Os cupcakes levam cerca de 20 minutos. Já a torta depende da fôrma. Se for a redonda, deve levar uns 25 minutos. Se for aquela de pudim com furo do meio, de 25 a 30 minutos. Vigie seu forno. Faça o teste do palito. Ele vai sair quase limpinho com uma leve camada de chocolate. Se estiver fora da hora, vai sair bastante chocolate nele. O miolo do brownie vai ficar molhadinho nessa receita. Não chega a ser um petit gateau. Mas, vai estar crocante por fora e molhado no meio. Perceba que a textura do cupcacke é meio craquelada por fora. É isso que garante a crocância do brownie. Não se assuste porque ele não fica com a massa bem lisinha como a de bolo.

Passo a passo:

foto 1-1

 

foto 2-1

Cobertura de ganache

Para cobrir a torta ou o cupcake, você pode usar chantilly ou ganache. Essa receita de ganache é do tipo “mais fácil impossível!”. Leva apenas 2 minutos e você faz no micro-ondas.

O que leva?

– 1/2 barra de chocolate meio amargo

– 1/2 barra de chocolate ao leite

– 1/2 caixinha de creme de leite (a quantidade aqui depende do ponto da ganache. Se você quiser ela bem firme para o caso de confeitar cupcake, melhor usar menos creme de leite)

 

Como faz?

– Coloque os cubinhos de chocolate com o creme de leite num bowl. Leve por 2 minutos ao micro-ondas. A cada 30 segundos, retire do micro-ondas e mexa. Continue o processo até o chocolate derreter e a massa ficar homogênea e firme.

foto 3-1

 

Olha aí a torta que fiz pro niver do meu maridinho. Fiz dois discos de brownie com recheio e cobertura de ganache. É só cortar a fatia e servir com uma farta bola de sorvete de creme.

foto 4

 

Bolos, Café da manhã, Doces

Dica da Ana Bia: bolo de laranja com casca

A receita foi enviada pela minha querida amiga Ana Beatriz. É um bolo de laranja super fácil e sem lactose. Eu experimentei e super recomendo. Além de saboroso, ele fica fofinho. Pra mim, existe uma sensação de conforto inexplicável que só o bolo pode proporcionar. Parece que ele alimenta a alma…

Valeu Aninha! Seja muito bem-vinda ao blog!

Ah, as fotinhas são delas tb.

O que leva?

– 1 laranja pêra, com casca, lavada e seca
– 1 xícara de chá de açúcar ou adoçante “tal e qual (forno e fogão)”
– 1 xícara de chá de óleo de canola, girassol, milho ou soja
– 2 ovos
– 2 xícaras de chá de farinha de trigo
– 2 colheres de chá de fermento em pó

20140414-234313.jpg

Como faz?

– Corte a laranja com a casca em quatro partes. Retire a parte branca do meio e as sementes. Se quiser corte novamente os gomos em pedaços menores, sempre com a casca.

– No liquidificador, bata a laranja em pedaços, o óleo, o açúcar e os ovos.

– Numa bacia, coloque a farinha e o fermento e incorpore o creme do liquidificador. Misture bem, até ficar homogêneo.

– Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Assar em forno médio (180 graus) por 40 min. Está pronto quando ao espetar um palito ele sair limpo.

– Deixar esfriar um pouco para desenformar. Se quiser, pode cobrir com uma calda.

20140414-234350.jpg

[Dica express da Ana]

Misture o caldo de uma laranja e meia xícara de açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura. Cobrir o bolo ainda morno. Fica bonito decorado com raspas de limão e laranja! Atende a quem tem restrição a leite e a açúcar, desde que use Adoçante no lugar do açúcar. O “tchan do bolo” é o gostinho picante da casca, acompanha um café espresso muito bem e convenhamos é muito simples de fazer! Bom apetite!

20140414-234425.jpg

Café da manhã, Doces, Lanches, light!

Cookie integral de aveia e mel

Cookies são deliciosos… Mas, super calóricos! Fiz essa receita e amei o resultado. O sabor e a textura ficam ótimos e os ingredientes são bem mais saudáveis. Assim, dá pra comer com bem menos culpa.

O que leva?

– 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
– 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 1 colher (sopa) de mel
– 1 colher (chá) de fermento
– 1 ovo
– 1 colher e meia (sopa) de manteiga

Como faz?

– Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela.

– Derreta a manteiga (eu derreti no micro-ondas por 1 minuto) e misture aos ingredientes secos. Acrescente o ovo, a baunilha e o mel. Continue misturando até a massa soltar do recipiente (eu prefiro amassar com a mão até para ter mais controle da textura da massa).

– Pegue a massa usando uma colher e faça bolinhas como se fossem mini pães de queijo. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Se não tiver o papel, pode untar a assadeira e colocar farinha. Deixe espaço entre os biscoitos (eles vão “derreter”e aumentar de tamanho).

– Leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 17 minutos até dourar. Vigie seu forno, pois os cookies assam rápido e podem queimar. O cookie vai estar bom quando o fundo dele estiver mais consistente. Ao retirar do forno, os biscoitos ainda estarão meio moles por cima. É normal… eles ficarão mais durinhos ao esfriarem. Espere um pouco para retirar os cookies da assadeira.

20140120-235349.jpg

20140120-235423.jpg

Bolos, Café da manhã, Doces, light!

Muffin de banana e aveia… Hummmmm

Bolinho de banana gostoso, macio, suculento, sem farinha, sem leite [num tô podendo com a lactose…] e sem peso na consciência! Era tudo o que eu queria para poder matar a saudade de comer bolo e poder ter algo gostoso e mais light para comer antes das minhas aulas de dança e treinos de bike. Achei essa receita, fiz minhas adaptações e me surpreendi com o resultado! Ficou bem saboroso! Eu fiz em forminhas de cupcake, pois acho mais prático na correria do dia.

Achei uma boa opção para comer antes ou depois da atividade física, como café da manhã ou lanche da tarde. A receita rende uns 12 bolinhos. Mas, também pode ser feita em formas [ou fôrmas] de bolo. Se quiser mais porções, é só dobrar a receita. Espero que gostem!

O que leva?
– 2 ovos
– 2 bananas nanicas bem maduras
– 1/2 xícara de óleo [canola, milho, soja, coco…]
– 1 1/2 xícara de aveia em flocos finos
– 3/4 xícara de açúcar mascavo
– 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
– 1/2 colher (café) de canela

Como faz?

– Aqueça o forno em 180 graus enquanto prepara a receita.

– No liquidificador, bata os ovos, as bananas e o óleo até ficar com a consistência de um liquido cremoso. – Coloque a aveia, a canela e o açúcar numa tigela e acrescente aos poucos o líquido batido no liquidificador. Misture bem e depois incorpore o fermento [ou seja, você vai misturar o fermento no final sem mexer muito, só para incorporá-lo à massa].

– Agora, coloque a massa numa forma untada ou em forminhas para cupcake [as forminhas da foto são de silicone e podem ser desenformadas com facilidade. Você também pode usar as forminhas de papel]. Lembre-se de não encher toda a forminha para não correr o risco de transbordar a massa. Essa receita não cresce muito. Deixe a massa uns 2cm abaixo do topo. Leve ao forno por cerca de 25 minutos a 180 graus. Se for colocar numa forma grande, o tempo do forno deve variar de acordo com o formato do refratário. Talvez uns 40 minutos numa forma oval com o furo no meio e 30 minutos para formas retangulares. A dica é: depois de uns 20 minutos, comece a vigiar a massa e faça o teste do palito para verificar o ponto do cozimento.

[Fica a dica] Você também pode acrescentar castanhas, nozes, passas, gotas de chocolate para variar a receita.

20130805-011215.jpg 20130805-011236.jpg 20130805-011256.jpg