Spaguetti de palmito de pupunha

Depois da receita de lasanha, foi a vez de experimentar o spaguetti de palmito de pupunha. A estrutura é bem parecida com a de uma massa, o sabor neutro e vai bem com qualquer molho. Eu fiz molho bolonhesa e ficou perfeito! Ótima pedida para quem está com vontade de macarrão, mas quer escapar das calorias e carboidratos.

O que leva?

– 300g de spaguetti de palmito de pupunha (1 vidro do em conserva da palmasul)

– 500g de carne moída

– 340g de molho de tomate (eu usei tomate pelatti) + ou – um xícara e meia

– 1 cebola média picada em cubinhos

– 6 cogumelos paris cortados bem fininhos (usei o fresco)

– 2 dentes de alho amassados

– sal e pimenta do reino a gosto

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Como faz? 

– retire o pupunha da conserva e lave bem em água corrente. Escorra.

– para preparar o molho a bolonhesa, refogue o alho rapidamente em um fio de azeite até ficar levemente dourado. Coloque a carne moída e refogue bem até ela ficar mais “fritinha”. Coloque o cogumelo e refogue por uns dois minutos, depois, a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o molho de tomate, um pouco de água e deixe ferver. Coloque sal e pimenta a gosto. Reserve.

– ferva água suficiente para cozinhar o spaguetti. Pode colocar sal a gosto. Cozinhe o “macarrão” por cinco minutos. 

– agora é só servir o macarrão com o molho por cima. Nham…
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Lasanha de palmito de pupunha

A lasanha sai do forno borbulhando, suculenta… daquele jeito que dá gosto só de olhar. O melhor? É mais amigável, melhor para a saúde e, principalmente, para a consciência. Já tinha experimentado o “macarrão” de pupunha, mas essa foi a primeira vez que comi a “massa de lasanha” de pupunha. Amei e recomendo demais! 

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O que leva?

– pupunha cortado como massa de lasanha (usei um pote de 540g da palmasul)

– 500g de carne moída

– 340g de molho de tomate (1 sachê da pomarola, por exemplo)

– creme de leite de castanha de cajú (receita aqui)

– 10 fatias de mussarela de búfala 

– 1 cebola média picada em cubinhos

– 2 dentes de alho amassados

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– retire o pupunha da conserva e lave bem em água corrente. Coloque em um escorredor enquanto prepara o molho.

– para preparar o molho a bolonhesa, refogue o alho rapidamente em um fio de azeite até ficar levemente dourado. Coloque a carne moída e refogue bem até ela ficar mais “fritinha”. Coloque a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o molho de tomate, um pouco de água e deixe ferver. Coloque sal e pimenta a gosto. Reserve.

– hora de montar a lasanha! Coloque um fio de azeite na travessa e o molho de carne. Coloque a “massa de pupunha” até preencher a travessa e uma camada de creme de leite. Vá montando as camadas nessa ordem: molho de carne, massa de pupunha e o creme de leite de castanha. Na última camada, deixe o molho de carne. Finalize com as fatias de mussarela. 

– em forno pré-aquecido, coloque a travessa com papel alumínio e asse por 30 minutos a 180 graus. Retire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutos na temperatura máxima para dourar. 

A receita rendeu uns nove pedaços bons! Serve bem quatro pessoas. Na minha casa, seis pessoas comeram felizes! Mas, era apenas um dos pratos. 

Espaguete de abobrinha à bolonhesa

Certa vez, vi essa receita em um programa de TV e fiquei curiosa para saber se realmente era saborosa. Já fiz umas duas vezes e deu super certo. Até o marido que não gosta muito de abobrinha aprovou a novidade. É uma ótima opção para quem está fazendo dieta. A abobrinha fica parecendo um espaguete. Eu usei o descascador da tramontina de quatro funções, sendo uma delas o corte tipo “Julienne”. Se você não tiver um descascador assim, pode usar aqueles comuns (descascador de batata) e fazer num formato tipo talharim (mais fino e largo).

O molho que eu fiz nessa receita foi o bolonhesa, mas você pode comer o espaguete de abobrinha com outros tipos, como branco, pesto etc.

O que leva?

– 2 abobrinhas tipo “menina”
– azeite
– sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho:

– 150g de carne moída
– 1/2 pacote de molho de tomate [eu gosto do pomarola]
– 1 cebola média em cubinhos
– 2 dentes de alho amassados
– 1 colher (chá) de mostarda
– 1 xícara de água
– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– Você pode começar pelo molho por ser a parte mais demorada. Refogue o alho e a carne moída num fio de azeite. Depois que a carne estiver mais “fritinha”, acrescente a cebola e deixe-a cozinhar até ficar transparente. Coloque o molho de tomate, uma xícara de água, a mostarda, os temperos a gosto e deixe cozinhando até que o molho adquira a consistência desejada.

– Lave bem as abobrinhas e corte as pontas com uma faca. Descasque-as com cuidado no sentido longitudinal no formato tipo “julienne”. Tente pegar toda a abobrinha num único corte para que o fio de “espaguete” fique bem comprido. Na hora de comer, você consegue enrolar a abobrinha com o garfo.

– Refogue as abobrinhas em outra panela [de preferência antiaderente] aquecida com um fio de azeite. Deixe por uns dois minutos e enquanto isso vá mexendo. Após, coloque o molho bolonhesa pronto e deixe cozinhar por mais uns três minutinhos. Prove a abobrinha para ver a consistência. Eu gosto dela al dente. Se você preferir, deixe a abobrinha cozinhar por alguns minutos para que amoleça mais. Corrija o sal. That’s it!