Acompanhamentos, Carnes

Dia dos namorados…

Pela primeira vez, resolvemos passar o dia dos namorados em casa. Os restaurantes nesse dia ficam lotados e cada vez mais caros… Gostei da experiência. Fizemos um menu bem simples para não dar muito trabalho. Afinal, o importante é curtir.

Foi um dia meio conturbado. Acabei deixando tudo pra última hora e não encontrei os ingredientes que queria. Pensei em fazer um medalhão de filé com calda de frutas vermelhas e purê de três batatas (inglesa, doce e baroa). Mas, não consegui as frutas vermelhas e daí não rolou. Esse prato fica divino. Um dia vou fazer…

Já que não tinha as frutas vermelhas, pensei em fazer o medalhão com molho de queijo. Quando fui ver não tinha filé, só medalhão de alcatra…. Pensei: ai meu Deus! Mas, deu tudo certo e o tal medalhão de alcatra ficou maravilhoso, melhor do que o filé.

Para entrada, beliscamos queijo gouda, queijo tipo gruyère, morangos e cerejas. Fiz também torradinhas com brie e geléia de frutas vermelhas. É muito fácil de fazer e fica uma delícia. É só colocar um pedaço de queijo brie numa travessa e colocar no forno bem quente por uns 5 minutos. O queijo vai ficar bem cremoso (a “capa” branca do queijo fica intacta, mas por dentro o queijo derrete). Daí é só passar o creme de queijo na torradinha e colocar um pouquinho de geléia da sua preferência por cima. Eu comprei o “brie apéritif” da Polengui e adorei… Eis os ingredientes que usei (esqueci de tirar foto do resultado… Hehehe)

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Para o prato principal, fiz medalhão de alcatra com molho de queijo acompanhado de batatas rústicas. A receita das batatas eu já publiquei. Desta vez, acrescentei uma pitada de cúrcuma (açafrão) e páprica doce para dar uma coloração às batatas. Segue a receita do medalhão.

O que leva?

– Medalhão do miolo da alcatra (4 unidades)
– azeite extra virgem
– sal e pimenta do reino
– dois tipos de queijo (eu usei parmesão e gruyère)
– requeijão
– creme de leite
– castanha de cajú ( pode ser nozes, pinhão, amêndoas, castanha do Pará…)

Como faz?

– o processo de fazer o medalhão de alcatra é o mesmo do filé. Aqueça bem a frigideira e coloque um fio de azeite. Coloque o medalhão (sem temperar), espere uns dois minutos, e vire. Esse processo é conhecido como “selar” a carne. Depois de virar a carne, pode temperar com sal e pimenta a gosto.

– Após selar a carne, coloque-a numa assadeira para levá-la por mais alguns minutos ao forno. O tempo vai depender do ponto que você quer a carne: mal passada, ao ponto ou bem passada. Eu deixei 10 minutos a 200 graus já com o molho de queijo para gratinar. Ela ficou ao ponto. Se quisesse mais bem passada, levaria só a carne ao forno por uns 8 minutos e depois colocaria o molho de queijo para gratinar por mais uns 5 minutos.

– o molho de queijo é muito fácil de fazer. Na verdade, vira uma pasta grossa de queijo. Você vai processar (pode ser no liquidificador) pedaços de dois tipos de queijo, um punhado de castanha, umas duas colheres de requeijão e um pouco de creme de leite. Não precisa ficar muito triturado. É só colocar uma colher de sopa dessa pasta em cima de cada medalhão e levar ao forno. Ao esquentar, a pasta de queijo vai derreter e envolver o medalhão. Essa maravilha eu aprendi com meu amigo Dolfo!

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Acompanhamentos

Batatas Rústicas

Esse é um prato para quem quer praticidade na cozinha. As batatas rústicas são perfeitas para acompanhar carnes vermelhas e peixes assados. Podem ser temperadas com o que você preferir: pimenta calabreza, manjericão, alecrim, pimenta rosa, orégano etc.

O que leva?

– Batatas (quantidade necessária)

– Azeite de oliva extra virgem

– Sal a gosto

– Tempero de sua preferência.(Nessa receita usei pimenta calabresa, mas também já fiz com alecrim e ficou ótimo.)

– Forma para assar (de preferência que seja anti aderente)

Como faz?

– Corte as batas ao meio no sentido longitudinal (de comprido). Depois corte cada metade em três pedaços (elas vão ficar parecendo uma meia lua). Não retirar a casca.

– Lave as batatas cortadas e escorra bem

– Regue o fundo da forma com um fio de azeite. Jogue as batatas, tempere com o sal e o condimento de sua preferência (pimentas moídas, alecrim, orégano). Regue as batatas com um fio de azeite.

– Leve ao forno por 40 minutos em temperatura alta (no meu forninho uso 220 graus). De vez em quando, mexa as batatas para que elas assem de todos os lados.

– Depois de assar, basta escorrer as batatas em papel toalha antes de servir. Elas vão ficar bem coradas, cozidas por dentro e crocantes por fora.

Obs: as batatas vão ao forno cruas mesmo. Não é necessário cozinhar antes.