Purê de couve-flor com brócolis

Juro valendo! Pode acreditar! É muito gostoso e uma ótima opção para o jantar mais fit. Você pode fazer apenas com a couve-flor também. Nessa versão eu usei o brócolis para dar uma incrementada. Só pra você ter uma ideia: nunca gostei de couve-flor cozida! Mas, ela é tão neutra que tenho aprendido mta receita boa. E olha, vou te contar… tá aí um ótimo coringa pra quem quer fazer dieta ou comer melhor. 

O que leva?

– 1 couve-flor 

– 04 ramos de brócolis japonês 

– 01 colher de chá de manteiga (pode ser a ghee)

– 03 colheres (sopa) de leite 

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz? 

– cozinhe o brócolis e a couve-flor em água fervente ou no vapor até ficarem bem cozidos. Em água fervente levou uns 20 minutos. Escorra bem.

– após escorrer, bata a couve-flor e o brócolis no liquidicador ou no mix até virar um creme homogéneo. É coisa rápida! Você também pode usar o processador. 

– em uma panela aquecida, coloque a mistura, a manteiga e o leite. Mexa até desgrudar do fundo da panela. É igual ponto de brigadeiro. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Está pronto!

– se quiser incrementar, pode levar ao forno (200 graus já pré-aquecido) com um pouco de parmesão por cima por uns 10 minutos. Fica perfeito!

[dicaexpress] se fizer só de couve flor, antes de colocar o creme na panela, aqueça a manteiga e coloque uma colher de café de cúrcuma para dar mais sabor ao purê! 

Sugestões de pratos:

– purê de couve-flor e brócolis com bife à parmegiana light (faz o bife, leva ao forno para gratinar com molho de tomate fresco e um pouquinho de parmesão ralado por cima). 

– escondidinho de purê de couve-flor com frango desfiado. Monte as camadas e leve ao forno. Você tb pode fazer de carne moída, queijo branco ou cogumelos salteados. 

Não é uma ótima opção para o jantar? 

Moqueca com leite de coco caseiro

Gente, pense numa moqueca gostosa! Agora, pense tb numa moqueca super leve que não fica pesando no seu estômago o dia todo! Pois então, seja bem-vindo ao mundo que dá pra comer muito bem só que com saúde. Espero que gostem do resultado! 

O que leva?

– 4 filés de peixe (eu fiz com tilápia)

– 10 camarões médios (pode fazer só com peixe) 

– 1 cebola grande

– 1 pimentão amarelo

– 1 pimentão vermelho

– 1 tomate 

– 500 ml de coco de leite caseiro (veja a receita) 

– sal, pimenta do reino ou branca moída

– azeite de oliva e azeite de dendê 

– 01 limão 

– 03 dentes de alho picadinhos 

Como faz?

– primeiro, tempere a tilápia com sal, pimenta e um pouco de limão. Deixe pegando o tempero antes de começar a cortar os ingredientes.

– corte a cebola, tomates e pimentões em rodelas. Não esqueça de tirar o miolo do pimentão. Reserve.

– numa panela de ferro ou barro, coloque um fio de azeite de oliva. Doure o alho. Agora é só montar as camadas: cebola, pimentão amarelo, tomate, filés de peixe, cebola, pimentão vermelho. Entre uma camada e outra vá colocando um pouco de sal e pimenta moída a gosto. 

– coloque um fio de azeite de dendê por cima e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Geralmente, os legumes e o peixe soltam a própria água. Se você notar a mistura seca durante esse tempo, pode colocar um pouco de água. 

– com a moqueca já quase cozida, coloque o leite de coco fresco e os camarões (antes de colocar na panela, tempere-os com sal e pimenta moída). Atenção: não vá mistura a moqueca! É só colocar o leite e os camarões por cima. Você pode mexer de leve com o auxílio de uma espátula pelas laterais.

– deixe cozinhar por mais uns 10 minutos e bom apetite!

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[dica express] para acompanhar essa moqueca, fiz farofinha de maracujá e chips de banana. Veja as receitas no blog! 

Chips de banana verde

Quem adora uma comida mais gourmet, precisa adotar os chips na montagem dos pratos. Além de garantir sabor e crocância, eles dão um super toque na apresentação. O problema é que na maioria das vezes eles são fritos! Mas, não tem problema… nada que um forno esperto não dê conta do recado! Na receita de hoje, vamos fazer chips com bananas verdes, mas a base é praticamente a mesma para fazer chips de batata baroa, batata normal e outros legumes. Mas, qual o gosto disso? A banana verde fica neutra e pega bem o tempero do sal. Se ela tiver amadurecendo vai puxar mais pro doce. Super recomendo para quem nunca experimentou!

O que leva?

– 03 bananas verdes (pode ser da terra, nanica, maçã)

– azeite de oliva

– sal e pimenta a gosto

Como faz?

– corte as bananas em fatias de 0,5cm.

– unte a forma com azeite, óleo de coco ou manteiga ghee.

– espalhe as fatias pela forma e leve por cerca de 40 minutos ao forno (já pré-aquecido) a 180 graus.

– durante o processo, vire as fatias de banana para assar dos dois lados. Tempere com sal e pimenta do reíno moída. 

Dica express: omelete de shitake

Dica esperta para quem quer dar uma incrementada no omelete de cada dia! Omelete super saboroso recheadinho com shitake salteado.

O que leva?

– 02 ovos

– 04 shitakes sem os talos cortados em tiras de 0,5 cm

– 01 colher (chá) de manteiga ghee ou fio de azeite

– 01 colher (chá) de shoyu (eu usei o orgânico!)

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– aqueça a ghee ou azeite na frigideira e refogue os cogumelos por uns cinco minutos. Usei a boca menor do fogão com fogo alto.

– coloque o shoyu por cima e mexa por mais uns dois minutos. A intenção é dar uma bronzeada no cogumelo e “cozinhar” ele um pouco. Reserve.

– coloque os dois ovos em uma vasilha e mexa bem com um garfo ou fouet.  Acrescente os cogumelos salteados. Acerte sal e pimenta e misture. Você pode colocar queijo ralado, cebola ou outros ingredientes que preferir. Essa versão ficou mais fit mesmo. 

– volte a mesma frigideira para o fogo, coloque a mistura espalhando bem em toda a frigideira. Aqui usei a boca menor com o fogo baixo. Deixe cozinhar por uns 03 minutos. Vire a omelete com o auxílio de uma espátula. Deixe por mais uns 03 minutos. Ela vai estar cozida com um leve bronzeado. Cuidado para não queimar.

[A receita aqui é apresentada passo a passo, mas você vai fazer estes dois passos ao mesmo tempo: enquanto refoga os cogumelos, já vá preparando a mistura dos ovos. Quando os cogumelos estiverem prontos, você já joga nos ovos, mexe e já volta pro fogo!

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Corte em formato de pizza e seja feliz! 😃

Spaguetti de palmito de pupunha

Depois da receita de lasanha, foi a vez de experimentar o spaguetti de palmito de pupunha. A estrutura é bem parecida com a de uma massa, o sabor neutro e vai bem com qualquer molho. Eu fiz molho bolonhesa e ficou perfeito! Ótima pedida para quem está com vontade de macarrão, mas quer escapar das calorias e carboidratos.

O que leva?

– 300g de spaguetti de palmito de pupunha (1 vidro do em conserva da palmasul)

– 500g de carne moída

– 340g de molho de tomate (eu usei tomate pelatti) + ou – um xícara e meia

– 1 cebola média picada em cubinhos

– 6 cogumelos paris cortados bem fininhos (usei o fresco)

– 2 dentes de alho amassados

– sal e pimenta do reino a gosto

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Como faz? 

– retire o pupunha da conserva e lave bem em água corrente. Escorra.

– para preparar o molho a bolonhesa, refogue o alho rapidamente em um fio de azeite até ficar levemente dourado. Coloque a carne moída e refogue bem até ela ficar mais “fritinha”. Coloque o cogumelo e refogue por uns dois minutos, depois, a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o molho de tomate, um pouco de água e deixe ferver. Coloque sal e pimenta a gosto. Reserve.

– ferva água suficiente para cozinhar o spaguetti. Pode colocar sal a gosto. Cozinhe o “macarrão” por cinco minutos. 

– agora é só servir o macarrão com o molho por cima. Nham…
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Lasanha de palmito de pupunha

A lasanha sai do forno borbulhando, suculenta… daquele jeito que dá gosto só de olhar. O melhor? É mais amigável, melhor para a saúde e, principalmente, para a consciência. Já tinha experimentado o “macarrão” de pupunha, mas essa foi a primeira vez que comi a “massa de lasanha” de pupunha. Amei e recomendo demais! 

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O que leva?

– pupunha cortado como massa de lasanha (usei um pote de 540g da palmasul)

– 500g de carne moída

– 340g de molho de tomate (1 sachê da pomarola, por exemplo)

– creme de leite de castanha de cajú (receita aqui)

– 10 fatias de mussarela de búfala 

– 1 cebola média picada em cubinhos

– 2 dentes de alho amassados

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– retire o pupunha da conserva e lave bem em água corrente. Coloque em um escorredor enquanto prepara o molho.

– para preparar o molho a bolonhesa, refogue o alho rapidamente em um fio de azeite até ficar levemente dourado. Coloque a carne moída e refogue bem até ela ficar mais “fritinha”. Coloque a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o molho de tomate, um pouco de água e deixe ferver. Coloque sal e pimenta a gosto. Reserve.

– hora de montar a lasanha! Coloque um fio de azeite na travessa e o molho de carne. Coloque a “massa de pupunha” até preencher a travessa e uma camada de creme de leite. Vá montando as camadas nessa ordem: molho de carne, massa de pupunha e o creme de leite de castanha. Na última camada, deixe o molho de carne. Finalize com as fatias de mussarela. 

– em forno pré-aquecido, coloque a travessa com papel alumínio e asse por 30 minutos a 180 graus. Retire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutos na temperatura máxima para dourar. 

A receita rendeu uns nove pedaços bons! Serve bem quatro pessoas. Na minha casa, seis pessoas comeram felizes! Mas, era apenas um dos pratos. 

Creme de leite de castanha de cajú

Gente, para tudo! Acho que realmente podemos viver bem sem creme de leite de caixinha. A receita de hoje é de creme de leite feito com castanha de cajú. Ele fica neutro e pode ser usado em receitas de doce ou salgadas. Eu usei a castanha torrada sem sal. Li que fica mto bom se for feito com castanha sem estar torrada. Mas, o meu ficou bem gostoso!

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O que leva?

– 1 xícara (100g) de castanha de cajú sem sal

– água 

– 1 colher (sopa) manteiga ghee

Como faz?

– deixe a castanha de molho na água por 12 horas. Deixei de um dia para o outro.

– tire do molho, Descarte a água e lave as castanhas. No liquidificador, coloque as castanhas, a manteiga e cubra com água (2/3 de uma xícara). Bata bem. Quanto menos água, mais consistente ficará.

– guarde em um pote bem fechado por ate cinco dias na geladeira. Você pode usar em receitas doces ou salgadas!

A minha primeira experiência foi usar num molho de funghi com filé. Olha só se não ficou um espetáculo?

Usei também para fazer estrogonofe de filé. Ficou perfeito! Por cima, inhame palha que é bem mais saudável e divino! 

Pastinha proteica

Vai malhar e quer rechear o seu pão integral? Como estou na vibe cortando leite e embutidos, resolvi procurar uma forma mais saudável de rechear meu sanduba. Misturando ovo e frango vc chega a uma pastinha super cremosa que parece até feita de maionese. Eu gostei da receita e espero que vc goste tb!

O que leva?

– 1 ovo cozido

– 2 colheres (sopa) frango cozido e desfiado

– 1 colher (sopa) de cebola 

– 1 colher (sopa) de tomate picado

– azeite

Como faz?

– processe tudo até virar uma pastinha. Acerte o sal e está pronta.

– se quiser, pode cozinhar outro ovo e picar (sem a gema) em cubinhos. Aí você acrescenta no final. Eu fiz assim e ficou muitooo gostoso.

– se você não gosta de gosto de cebola, tire da receita porque a pasta vai ter um sabor de cebola (não super forte), mas vai lembrar a cebola. Então, já recomendo logo: melhor tirar. Outra opção é processar só ovo e frango e deixar a cebola e tomate picados em cubinhos. 

Charutinhos crocantes de couve

Essa receita é um achado pra quem quer um petisco mais saudável… ainda mais nesses dias de verão. Fica super gourmet e é bem simples de fazer!

O que leva?

– 02 folhas de couve manteiga

– azeite

+ recheio que quiser…

Eu usei:

– ricota de amêndoa temperada

– cenoura ralada

– cebola picada em cubinhos

– blanquet de peru

Como faz?

– lave a couve e retire o talo. Corte em quatro partes cada folha.

– recheie cada parte de couve com um pouco do recheio de sua preferência. Eu fiz com o que tinha na geladeira: a ricota de amêndoa (ver post anterior), cenoura ralada, cebola picadinha e blanquet de peru. Enrole bem em formato de charuto. Para fixar eu coloquei um palito divido no meio. 

– pincele os rolinhos com azeite e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. That’s it!

[outros recheios]

– mussarela de búfala com tomate cereja

– ricota com atum 

– cenoura, ricota e abobrinha

– mussarela de búfala com peito de peru ou frango desfiado

Bifum com legumes

No post anterior, mostrei como fazer uma salada deliciosa e refrescante de bifum, que é um macarrão de arroz. Na receita que postei, sugiro 100g para duas pessoas. Mas, na receita original falava em 150g. Como achei muito macarrão, guardei uma parte na geladeira para o almoço de hoje.

Aí ficou mole, mole. Só tive que saltear os legumes e acrescentar o bifum. Como estou numa dietinha braba, servi com um pedaço de filé de peixe grelhado.

O que leva?
– 1 cenoura pequena

– 1 abobrinha pequena (usei a tipo menina)

– cogumelo paris (usei quatro)

– 1 dente de alho amassado

– manteiga ghee (1 colher chá) ou azeite (fio)

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– descasque a cenoura e retire as pontas dela e da abobrinha. Corte os dois legumes em tirinhas com a ajuda de um descascador. Gosto de cortar na longitudinal para ficar parecendo um macarrão de legumes.

– pique o cogumelo paris em lâminas.

– aqueça a manteiga ou azeite. Doure o alho. Refogue a abobrinha e cenoura por uns dois minutos, acrescente o cogumelo e deixe refogando mais uns dois minutos. Vá misturando até eles ficarem al dente.

– acrescente o bifum já cozido. Mexa bem como se tivesse “fritando” a mistura. Fica bem sequinha e saborosa. Coloque sal (eu usei o rosa do himalaia) e pimenta do reino a gosto. Bom apetite!

Bifum com abobrinha, cogumelos e cenoura

[cozinhando o bifum]

Deixe a água ferver e coloque o bifum por dois minutos. Vá mexendo para soltar o macarrão. Escorra e acrescente o molho de sua preferência. Para fazer saladas, interrompa o cozimento colocando pedras de gelo no escorredor em cima do macarrão.