Já faz dois anos que aprendi a fazer a torta brownie. Geralmente, sucesso garantido nos lugares que levo. É uma receita simples e fácil. Aprendi no programa “A Confeitaria” do canal Bem Simples. Esses dias testei fazer a mesma receita em forma de cupcake. Deu super certo. A forma só vai interferir no tempo de forno. O sabor continua maravilhoso. A receita abaixo não leva nozes, mas você pode acrescentar nozes do tipo pecan no final do processo. Fica delicioso também. Como meu irmão (maior fã da receita) não gosta das nozes, acabo fazendo sem. Mas, você pode colocar sem medo que fica fantástico.
O que leva?
– 150g de chocolate meio amargo (eu uso o da nestlé)
– 100g de manteiga (metade do tablete ou 1/5 da embalagem de margarina de 500g)
– 300g de açúcar (eu sempre uso o cristal)
– 4 ovos
– 100g de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 1 pitada de sal
[Dica express: Se você não tem balança (como eu), é só calcular quanto pesa cada quadradinho da barra de chocolate. As barras, geralmente, têm 170g. Daí é só dividir os 170 pela quantidade de quadradinhos. Agora divida 150 pelo valor que você chegou na conta anterior. Essa será a quantidade de quadradinhos que somam 150g]
Como faz?
– Coloque uma panela em banho-maria para derreter o chocolate a manteiga. Mexa devagar.
– Tire a panela do fogo. Acrescente o açúcar e mexa.
– Agora, coloque um ovo de cada vez mexendo devagar. É preciso incorporar todo o ovo para colocar o próximo. Se quiser pode peneirar o ovo, mas sempre coloquei direto.
– Coloque a farinha, uma pitada de sal, a essência de baunilha e mexa devagar até obter uma massa homogênea. O macete é mexer sempre devagar para não criar muito ar na massa. Você percebe que a massa tem ar, quando ela começa a formar bolhas na superfície.
– Agora, é só despejar a massa na fôrma de sua preferência. Se for para cupcake, encha até 3/4 da forminha pra ela não transbordar. Se for colocar em uma fôrma de bolo, unte-a com manteiga e chocolate em pó (ou farinha).
Tempo de forno: pré-aqueça o forno a 180 graus enquanto estiver fazendo a massa. Os cupcakes levam cerca de 20 minutos. Já a torta depende da fôrma. Se for a redonda, deve levar uns 25 minutos. Se for aquela de pudim com furo do meio, de 25 a 30 minutos. Vigie seu forno. Faça o teste do palito. Ele vai sair quase limpinho com uma leve camada de chocolate. Se estiver fora da hora, vai sair bastante chocolate nele. O miolo do brownie vai ficar molhadinho nessa receita. Não chega a ser um petit gateau. Mas, vai estar crocante por fora e molhado no meio. Perceba que a textura do cupcacke é meio craquelada por fora. É isso que garante a crocância do brownie. Não se assuste porque ele não fica com a massa bem lisinha como a de bolo.
Passo a passo:
Cobertura de ganache
Para cobrir a torta ou o cupcake, você pode usar chantilly ou ganache. Essa receita de ganache é do tipo “mais fácil impossível!”. Leva apenas 2 minutos e você faz no micro-ondas.
O que leva?
– 1/2 barra de chocolate meio amargo
– 1/2 barra de chocolate ao leite
– 1/2 caixinha de creme de leite (a quantidade aqui depende do ponto da ganache. Se você quiser ela bem firme para o caso de confeitar cupcake, melhor usar menos creme de leite)
Como faz?
– Coloque os cubinhos de chocolate com o creme de leite num bowl. Leve por 2 minutos ao micro-ondas. A cada 30 segundos, retire do micro-ondas e mexa. Continue o processo até o chocolate derreter e a massa ficar homogênea e firme.
Olha aí a torta que fiz pro niver do meu maridinho. Fiz dois discos de brownie com recheio e cobertura de ganache. É só cortar a fatia e servir com uma farta bola de sorvete de creme.
receita[s] express 