Purê de couve-flor com brócolis

Juro valendo! Pode acreditar! É muito gostoso e uma ótima opção para o jantar mais fit. Você pode fazer apenas com a couve-flor também. Nessa versão eu usei o brócolis para dar uma incrementada. Só pra você ter uma ideia: nunca gostei de couve-flor cozida! Mas, ela é tão neutra que tenho aprendido mta receita boa. E olha, vou te contar… tá aí um ótimo coringa pra quem quer fazer dieta ou comer melhor. 

O que leva?

– 1 couve-flor 

– 04 ramos de brócolis japonês 

– 01 colher de chá de manteiga (pode ser a ghee)

– 03 colheres (sopa) de leite 

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz? 

– cozinhe o brócolis e a couve-flor em água fervente ou no vapor até ficarem bem cozidos. Em água fervente levou uns 20 minutos. Escorra bem.

– após escorrer, bata a couve-flor e o brócolis no liquidicador ou no mix até virar um creme homogéneo. É coisa rápida! Você também pode usar o processador. 

– em uma panela aquecida, coloque a mistura, a manteiga e o leite. Mexa até desgrudar do fundo da panela. É igual ponto de brigadeiro. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Está pronto!

– se quiser incrementar, pode levar ao forno (200 graus já pré-aquecido) com um pouco de parmesão por cima por uns 10 minutos. Fica perfeito!

[dicaexpress] se fizer só de couve flor, antes de colocar o creme na panela, aqueça a manteiga e coloque uma colher de café de cúrcuma para dar mais sabor ao purê! 

Sugestões de pratos:

– purê de couve-flor e brócolis com bife à parmegiana light (faz o bife, leva ao forno para gratinar com molho de tomate fresco e um pouquinho de parmesão ralado por cima). 

– escondidinho de purê de couve-flor com frango desfiado. Monte as camadas e leve ao forno. Você tb pode fazer de carne moída, queijo branco ou cogumelos salteados. 

Não é uma ótima opção para o jantar? 

Leite de coco caseiro

Muito fácil e super saboroso!  O leite de coco caseiro vai dar muito mais vida e saúde para suas receitas! Eu fiz uma moqueca com ele e ficou sensacional. Bem melhor doque usar leite de coco industrializado. Geralmente, acho o leite engarrafado super pesado. Vejo muita diferença quando como algo preparado com o leite caseiro. É outra história!

O que leva?

– 1 xícara de coco ralado (aqueles que você compra na feira) 

– 5 xícaras de água morna

Como faz?

– a proporção é mais ou menos essa: uma xícara cheia de coco para 1 litro de água. Você pode ralar o coco (dá mto trabalho…) ou cortar em pedaços (😃😃😃😃). Lembre-se que a proporção tem como referência a quantidade de coco ralado. Então, se você cortar, vai precisar de mais coco. Aí é só bater no liquidificador até ficar tudo bem triturado.

– para coar o líquido, utilize uma fralda. É só pegar uma vasilha, colocar uma peneira e o pano por cima. Aperte bem a fralda até sair todo o líquido. Está pronto seu leite! 

Chips de banana verde

Quem adora uma comida mais gourmet, precisa adotar os chips na montagem dos pratos. Além de garantir sabor e crocância, eles dão um super toque na apresentação. O problema é que na maioria das vezes eles são fritos! Mas, não tem problema… nada que um forno esperto não dê conta do recado! Na receita de hoje, vamos fazer chips com bananas verdes, mas a base é praticamente a mesma para fazer chips de batata baroa, batata normal e outros legumes. Mas, qual o gosto disso? A banana verde fica neutra e pega bem o tempero do sal. Se ela tiver amadurecendo vai puxar mais pro doce. Super recomendo para quem nunca experimentou!

O que leva?

– 03 bananas verdes (pode ser da terra, nanica, maçã)

– azeite de oliva

– sal e pimenta a gosto

Como faz?

– corte as bananas em fatias de 0,5cm.

– unte a forma com azeite, óleo de coco ou manteiga ghee.

– espalhe as fatias pela forma e leve por cerca de 40 minutos ao forno (já pré-aquecido) a 180 graus.

– durante o processo, vire as fatias de banana para assar dos dois lados. Tempere com sal e pimenta do reíno moída. 

Dica express: omelete de shitake

Dica esperta para quem quer dar uma incrementada no omelete de cada dia! Omelete super saboroso recheadinho com shitake salteado.

O que leva?

– 02 ovos

– 04 shitakes sem os talos cortados em tiras de 0,5 cm

– 01 colher (chá) de manteiga ghee ou fio de azeite

– 01 colher (chá) de shoyu (eu usei o orgânico!)

– sal e pimenta do reino a gosto

Como faz?

– aqueça a ghee ou azeite na frigideira e refogue os cogumelos por uns cinco minutos. Usei a boca menor do fogão com fogo alto.

– coloque o shoyu por cima e mexa por mais uns dois minutos. A intenção é dar uma bronzeada no cogumelo e “cozinhar” ele um pouco. Reserve.

– coloque os dois ovos em uma vasilha e mexa bem com um garfo ou fouet.  Acrescente os cogumelos salteados. Acerte sal e pimenta e misture. Você pode colocar queijo ralado, cebola ou outros ingredientes que preferir. Essa versão ficou mais fit mesmo. 

– volte a mesma frigideira para o fogo, coloque a mistura espalhando bem em toda a frigideira. Aqui usei a boca menor com o fogo baixo. Deixe cozinhar por uns 03 minutos. Vire a omelete com o auxílio de uma espátula. Deixe por mais uns 03 minutos. Ela vai estar cozida com um leve bronzeado. Cuidado para não queimar.

[A receita aqui é apresentada passo a passo, mas você vai fazer estes dois passos ao mesmo tempo: enquanto refoga os cogumelos, já vá preparando a mistura dos ovos. Quando os cogumelos estiverem prontos, você já joga nos ovos, mexe e já volta pro fogo!

​​
Corte em formato de pizza e seja feliz! 😃

Spaguetti de palmito de pupunha

Depois da receita de lasanha, foi a vez de experimentar o spaguetti de palmito de pupunha. A estrutura é bem parecida com a de uma massa, o sabor neutro e vai bem com qualquer molho. Eu fiz molho bolonhesa e ficou perfeito! Ótima pedida para quem está com vontade de macarrão, mas quer escapar das calorias e carboidratos.

O que leva?

– 300g de spaguetti de palmito de pupunha (1 vidro do em conserva da palmasul)

– 500g de carne moída

– 340g de molho de tomate (eu usei tomate pelatti) + ou – um xícara e meia

– 1 cebola média picada em cubinhos

– 6 cogumelos paris cortados bem fininhos (usei o fresco)

– 2 dentes de alho amassados

– sal e pimenta do reino a gosto

​​

​

Como faz? 

– retire o pupunha da conserva e lave bem em água corrente. Escorra.

– para preparar o molho a bolonhesa, refogue o alho rapidamente em um fio de azeite até ficar levemente dourado. Coloque a carne moída e refogue bem até ela ficar mais “fritinha”. Coloque o cogumelo e refogue por uns dois minutos, depois, a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o molho de tomate, um pouco de água e deixe ferver. Coloque sal e pimenta a gosto. Reserve.

– ferva água suficiente para cozinhar o spaguetti. Pode colocar sal a gosto. Cozinhe o “macarrão” por cinco minutos. 

– agora é só servir o macarrão com o molho por cima. Nham…
​​​​

Creme de leite de castanha de cajú

Gente, para tudo! Acho que realmente podemos viver bem sem creme de leite de caixinha. A receita de hoje é de creme de leite feito com castanha de cajú. Ele fica neutro e pode ser usado em receitas de doce ou salgadas. Eu usei a castanha torrada sem sal. Li que fica mto bom se for feito com castanha sem estar torrada. Mas, o meu ficou bem gostoso!

​​​​
O que leva?

– 1 xícara (100g) de castanha de cajú sem sal

– água 

– 1 colher (sopa) manteiga ghee

Como faz?

– deixe a castanha de molho na água por 12 horas. Deixei de um dia para o outro.

– tire do molho, Descarte a água e lave as castanhas. No liquidificador, coloque as castanhas, a manteiga e cubra com água (2/3 de uma xícara). Bata bem. Quanto menos água, mais consistente ficará.

– guarde em um pote bem fechado por ate cinco dias na geladeira. Você pode usar em receitas doces ou salgadas!

A minha primeira experiência foi usar num molho de funghi com filé. Olha só se não ficou um espetáculo?

Usei também para fazer estrogonofe de filé. Ficou perfeito! Por cima, inhame palha que é bem mais saudável e divino! 

Pastinha proteica

Vai malhar e quer rechear o seu pão integral? Como estou na vibe cortando leite e embutidos, resolvi procurar uma forma mais saudável de rechear meu sanduba. Misturando ovo e frango vc chega a uma pastinha super cremosa que parece até feita de maionese. Eu gostei da receita e espero que vc goste tb!

O que leva?

– 1 ovo cozido

– 2 colheres (sopa) frango cozido e desfiado

– 1 colher (sopa) de cebola 

– 1 colher (sopa) de tomate picado

– azeite

Como faz?

– processe tudo até virar uma pastinha. Acerte o sal e está pronta.

– se quiser, pode cozinhar outro ovo e picar (sem a gema) em cubinhos. Aí você acrescenta no final. Eu fiz assim e ficou muitooo gostoso.

– se você não gosta de gosto de cebola, tire da receita porque a pasta vai ter um sabor de cebola (não super forte), mas vai lembrar a cebola. Então, já recomendo logo: melhor tirar. Outra opção é processar só ovo e frango e deixar a cebola e tomate picados em cubinhos. 

Cookie fit sem glúten e lactose

Pra quem está na dieta ou querendo comer melhor, segue uma receita bem prática para o café da manhã! É só amassar banana, juntar com outros dois ingredientes e levar ao forno. Já vi essa receita  com aveia, mas como ela não pode ser consumida por quem tem alergia ao glúten, testei com a quinoa. Ficou bem gostosinho. Não leva doce, então é bom fazer com uma banana bem madurinha. Pra quem é formiguinha, pode colocar um pouco de xylitou ou stevia. Eu fiz sem!

O que leva?

– 01 banana nanica madura

– 01 colher (chá) de cacau em pó 

– 02 colheres (sopa) de quinoa em flocos (usei a real)

Como faz?

– amasse a banana e misture todos os ingredientes.

– unte uma forma com óleo de coco ou manteiga ghee. Faça os bolinhos com a ajuda de uma colher e leve ao forno pré aquecido por 15 minutos a 180 graus.

– deixe esfriar um pouco e bom apetite!

[dica express] se quiser acrescentar mais sabor, coloque um pouco de canela em pó! Você também pode usar açúcar de coco ou coco ralado. Dá pra ir inovando com outros sabores!